Question

北京烤鸭是起源于北京的吗？和南京的烤鸭有什么区别？

Answer 1

北京烤鸭是起源于北京的吗？和南京的烤鸭，有什么区别其实北京烤鸭肯定是起源于北京，他只是在南京烤鸭的基础上加了一些自己北方的元素，而北京烤鸭，经过了自己的烹饪，反而比南京的烤鸭更有名更好吃。

Answer 2

其实真正的北京烤鸭应该不是源于北京，而是源于南京的烤鸭，这个还是与明太祖朱元璋有关系，只不过后来随着猪得将明朝的都城从南京迁到了北京之后，南京的烤鸭也随之而来，在北京当地流行病成为北京当地的特色美食了

Answer 3

北京的烤鸭好像起源不是北京而是南京。北京烤鸭是以挂炉的形式用果树枝烧烤而成。在口感和味道上要比南京烤鸭好得多。

Answer 4

南京烤鸭和北京烤鸭作法不同，北京烤鸭是叉烤，南京烤鸭要用特制的烤炉挂起来烤，所以又叫挂炉烤鸭。南京人临时待客，如果家里匆忙没准备菜，
一般都是去“斩”碗盐水鸭或者烤鸭。去店里“斩”鸭子也有讲究，一般把整只鸭四分开来，可以“斩”半只，也可以只“斩”其四分之一，可分为两个“脯子”和两个“座子”，“脯子”就是鸭前身，
所以又叫“前脯”，“座子”就是鸭后身，所以又叫“后座”。“斩”脯子要搭一段鸭胫，“斩”座子要搭半个鸭头，这是约定俗成的。有的人特爱吃鸭头，
所以往往就喜欢“斩”座子。“斩”半只与“斩”四分之一，又可分为软边和硬边，“软边”就是从中间剖开时不带鸭脊骨，所以有的人喜欢“斩”软边，既多吃些鸭肉，又可不占分量，省点钱。

Answer 5

北京烤鸭当然是起源于北京，和南京烤鸭的区别就是做法的不同而已。