Question

北京烤鸭是起源于北京的吗？和南京的烤鸭有什么区别？

Answer 1

我觉得既然是北京烤鸭，它的起源肯定是北京。不然也不会冠以北京烤鸭的名称。它和南京烤鸭的区别就是制作手法上肯定是有不同的地方。

Answer 2

北京烤鸭是起源于北京 ，是用果树枝烤熟的，味道特别香。南京烤鸭电烤炉烤熟的味道差一些。

Answer 3

北京烤鸭是起源于南京烤鸭，相传朱元璋喜欢吃南京烤鸭，然后北京宫廷玉厨就想方设法研制烤鸭，深得朱元璋喜好，后来以全聚德为代表的烤鸭闻名，取代了南京烤鸭。

Answer 4

北京 烤鸭不是起源于北京，而是起源于南京，后来才发展到北京，北京烤鸭与南京烤鸭区别不大，两者的制作方法和味道都差不多。

Answer 5

1、制作方法上

1）北京烤鸭用的是叉烤。

2）而南京烤鸭是要用特制的烤炉挂在里面烤熟的，所以当地人也把南京烤鸭叫做“挂炉烤鸭”。

2、吃法上

1）北京烤鸭在吃的时候，要用春卷皮卷上京葱等蔬菜，烤鸭片蘸甜面酱一起吃。

2）而南京烤鸭是直接剁成块，然后蘸着酸甜的酱汁就饭吃，而且南京烤鸭上面还要淋一些汤汁的，并且这些汤汁也是很讲究的，要用松仁、瓜仁、芝麻以及各种调料调制而成，吃起来香气四溢。

3、选用的鸭子不同

1）南京烧鸭选的鸭子主要是形体圆硕的湖熟麻鸭，不过分油腻却滋润、鲜美。

2）北京烤鸭烹制技术虽然来源于南京，但所选用的鸭子却是正宗北京原产的。据说，这一种纯白京鸭的饲养，在北京的生长大约于一千多年的历史。