Question

为什么厨师开店大都失败了，很少有人成功?

Answer 1

失败的原因有许多，例如，初次开店，厨师擅长的是自己的专业，不一定懂得对店的经营管理；社会大环境条件不好（如疫情期间）；店址选择的不好，偏僻人气不旺；菜式不符合当地人口味；卫生搞得不好；价格与当地人的消费水平不对应；口碑和信誉不好，少有回头客等等。其实不光是厨师开店很少有人成功，其他人开其他行业的店也同样。所以一定是要觉得自己真的有经验有能力有把握再开店，因为大小也是投资，必须谨慎。

Answer 2

我们认为理所当然的事情,其实好多都不然。 厨师开饭店失败,应该像中文系博士写畅销小说的失败。 有个中文系朋友,写的小说不好卖,他写得很认真很用心啊。 中文系高材生,就像优秀厨师。前者掌握了中文的原理,后者掌握了烹饪的诀窍。 前者写小说,努力直追文学大家,做大量的练习,用精致的技巧,结果书店销售很差。 同理,后者开饭店,食材讲究,用心烹饪,试图做出心目中的美食,可惜利润很差。 两种小说的差距,其实是经营的差距。 设若外行写小说,很容易从读者的角度考虑,逐渐练习,很有可能受到市场欢迎。甚至达到让中文系高材生努力练习,也不容易追赶的程度。郭自称商人,他的成就在于经营的成功,而非文学上的贡献。一个好厨师可以为美食做出贡献,但未必取得市场成功。 事实上,许多中文系高材生也成功地吸引了读者;许多好厨师也成为了餐饮界的成功商人。在一次次挫折中,他在学习和进步。就像当年学习中文和厨艺一样,他们慢慢学会了经营。 经营没有单纯的写作或者烧菜那么纯粹,很多年之后,成功的作家和成功的饭店老板在一间酒吧相遇。作家接下无数约稿,难得清闲;老板又开了几十家分店,生意兴隆。音乐声中,举起酒杯。 “其实我当初只是想通过

Answer 3

厨师开饭店失败的比例不太清楚，不过即使如此也是可以理解的，所谓术业有专攻，厨师在烹饪做菜方面很专业，能够给顾客提供色香味俱全的美味，但是开饭店除了菜味道好以外，还是需要考虑很多因素的，比如如何保持菜品的质量和安全，及时更新菜品，如何营销吸引更多的人来店里吃饭，怎么能降低成本，管理员工等，这些都是保证饭店长久的主要原因，厨师擅长做菜，不一定懂营销和管理，这也可能是厨师开饭店容易失败的原因吧。

Answer 4

厨师开饭店之所以失败，我认为属于跨界。都属餐饮怎么还跨界呢？岂不知餐饮是个前店后厂的行业，麻雀虽然小五脏俱全，牵扯采购、加工、生产、库存、营销、管理、人事、战略等等，而厨师，说白了就是一个玩菜的工匠，往好了说叫厨师。厨师是个搞技术的，职业使然让他逐渐脑子钻进了食品材料的加工与味道的组合中，属于细致活。
而经营是复杂的。很多厨师自己开店后，由于太懂后厨，他们控制成本太严格，以至于配料用料有些小气，导致菜品缺憾。
也有的满脑子把精力放到了菜品研发，全然不顾管理、经营等，也导致营业额下滑。有的只问味道好不好吃，却忽略了员工管理细节。有的……总之，好厨师不一定开得了好饭店！
这就是厨师开店达到失败了，很少有成功的原因。

Answer 5

开餐饮店并不是会做菜就能开好的，如果是两三张桌子的小店那还好，但是大一些的店就需要请服务员和厨房帮工，这就需要管理经验，而且也涉及到经营营销，会做菜不代表会管理会经营。