Question

怎样做红烧鲫鱼 ?谢谢

Answer 1

鲫鱼所含蛋白质质优，齐全，易于消化吸收，常食可增强抗病能力，还有健脾利湿，和中开胃，活血通络，温中下气之功效。鲫鱼的肉嫩味鲜，有较强的滋补作用。老公最爱吃我做的野生小鲫鱼了！

材料

主料：鲫鱼500克(6条)；
辅料：生姜、蒜子、小葱、黄酒、老抽、菜油、盐、白糖

红烧鲫鱼

• 1

  菜油煎熟后依次放鲫鱼下锅煎

  

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• 2

  一面煎至焦黄后，翻一下煎另一面

  

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• 3

  两面都煎的焦黄，起壳子后放生姜蒜子出香味

  

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• 4

  倒入适量黄酒，老抽

  

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• 5

  鱼均匀上色后，加清水淹没鱼

• 6

  大火烧10分钟左右

  

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• 7

  水烧的快干了，放盐，改小火焖约4一5分钟

  

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• 8

  待到水烧的更干时，放白糖，葱花。喜欢喝汤可以多留些汤，多放点糖味更鲜！

  

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• 9

  可以吃了！

小贴士

做鱼用菜油最好了，菜油煎出的鱼又香又好看，还能去腥味。煎鱼时菜油要多放点，这样鱼煮出来才不会碎。生姜蒜子是必须要放的，去腥用黄酒而不用醋，免得破坏了它的鲜味。起锅时放白糖更提鲜。

Answer 2

红烧鲫鱼的材料

鲫鱼2条，香菜、花生油、食盐、蒜、料酒、生抽、老抽适量，葱一根、蚝油少许、白糖少许。

红烧鲫鱼的做法

首先需要我们把材料都准备好，然后鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，给鲫鱼去腥，然后选择控干水分备用。然后选择在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身，给鲫鱼去腥的同时入味。将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁。之后选择将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄。这时候另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香。然后选择放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身。使用大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅。

红烧鲫鱼的食用功效

红烧鲫鱼是我们熟悉的一种食物，在平时不少人都爱吃，而且吃红烧鲫鱼对我们健康也会有一定帮助，是能够起到一个滋补作用的，对于身体比较虚弱的朋友们来说，吃红烧鲫鱼是不错的，而且鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，可以很好的促进皮肤健康，同时鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，是现代人在平时应该多吃的一种食物。

Answer 3

红烧鲫鱼的家常做法
食材：鲫鱼一条（500克），生姜适量，辣椒1个
详细做法
步骤一、把鲫鱼去除鳞片后，切开鱼肚，将鱼肚的内脏都去除掉，把鱼肚子里的黑膜用清水洗净，将鲫鱼用清水洗净后放入案板里，用刀在鱼背两边上切上5-6刀装入盘中备用。
生姜洗净切成片装入盘子，红辣椒洗净切成小段装入盘中，小葱洗净装入碗中，鱼泡洗净切破装入碗中。
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步骤二、平底锅里倒入食油，油温7成热，下入鲫鱼煎至两面金黄。
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步骤三、往碗里倒入食盐，香醋，酱油，白胡椒粉，辣椒油，料酒，少量的清水，再用筷子搅拌均匀备用。
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步骤四、往锅里下入生姜红辣椒炒香，再把调好调料汁水倒入鲫鱼里，盖上锅盖焖煮7分钟左右。
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步骤五、时间到，揭开锅盖，将烧好鲫鱼装入盘中，把剩余的汤汁浇到鲫鱼身上，再撒上一些葱花即可。