什么是鲫鱼
在众多淡水鱼中，鲫鱼以其广泛的分布和适应性强而为人所熟知。这种鱼在中国的水域中尤为常见，深受人们的喜爱，甚至将其视为家庭成员。
鲫鱼的特征
鲫鱼的身体呈纺锤形，背部略微隆起，腹部圆润。通常情况下，它的体长在15-25厘米之间，最大可达50厘米。鲫鱼的鳞片较小，呈银白色或金黄色，背面略带青绿色。它的背鳍和臀鳍较为高耸，尾鳍分叉。
鲫鱼的生活习性
鲫鱼是一种杂食性鱼类，主要以浮游生物、水生昆虫和水*为食。它们通常栖息在水流缓慢的河流、湖泊和池塘中。鲫鱼对水质的适应性很强，即使在含氧量低的环境中也能生存。
鲫鱼的繁殖
鲫鱼通常在春季和夏季产卵。它们会选择水*密集的区域作为产卵场。雌鱼一次可产下数千枚卵，卵附着在水*上孵化。幼鱼在孵化后会成群结队地生活，随着年龄的增长逐渐分散。
鲫鱼的经济价值
鲫鱼在中国具有重要的经济价值。它们是淡水养殖的主要品种之一，肉质鲜美，营养丰富。鲫鱼的鱼鳔还可以加工成鱼胶，是一种名贵的药材。
鲫鱼的药用价值
中医认为，鲫鱼性平味甘，具有健脾利湿、和中开胃的功效。它可以用于治疗脾胃虚弱、水肿、腹泻等症状。
鲫鱼的烹饪
鲫鱼是一种非常适合烹饪的鱼类。它的肉质细嫩，鲜香可口。常见的鲫鱼烹饪方法包括红烧、清蒸、油炸和炖汤。其中，红烧鲫鱼是最受欢迎的做法之一。
如何识别鲫鱼
鲫鱼与其他淡水鱼有相似之处，但可以通过以下几个特征进行识别：
体型：鲫鱼通常比鲤鱼小，体型更加圆润。
鳞片：鲫鱼的鳞片较小，呈银白色或金黄色。
背鳍：鲫鱼的背鳍较高，呈三角形。
尾鳍：鲫鱼的尾鳍分叉，但比鲤鱼的尾鳍浅。
侧线：鲫鱼的侧线在背鳍开始处向下弯曲。
通过注意这些特征，我们可以准确识别鲫鱼。
1.鲫鱼去鳞、内脏清洗干净，在鱼身两面打上一字刀。
2.加少许料酒腌制20分钟。
3.在腌好的鱼两面都拍上一些干面粉。
4.煎锅中加油，放入鲫鱼，煎至两面金黄色。
5.盛出备用。6.锅中留底油，放入少许葱、蒜末炒香。
7.再加入葱末、蒜末、姜丝、醋、酱油、糖、水大火烧开。
8.放入鲫鱼。9.盖盖小火炖12分钟（中间给鲫鱼翻个个）。
10.在碗中加葱、蒜末，番茄酱，干淀粉。
11.倒入少许水搅拌均匀。12.倒入锅中炒匀。
13.大火收一下汁出锅即可。14.盛盘。
杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。
鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼，喜群集而行，择食而居。肉质细嫩，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。
鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效
鲫鱼体侧扁而高，体型较小，背部暗淡，腹部发白色浅，不过也因鱼产地的不同体色呈现出差异，但多呈黑色并带有金属光泽。嘴上无须，鱼鳞较小。
鲫鱼体色主要是灰色，如灰黑色的体背，银灰色的体腹和灰白色的鳍条
烹调方法：眉豆、白扁豆清水泡发2小时；鲫鱼宰净去肠脏，洗净；下油锅用慢火稍煎至微黄；然后将所有药食材一同放入瓦煲内（担心鱼刺者可用煲汤袋另装鲫鱼），加入2升清水，武火煲沸后，改文火煲1小时，最后调味食用。
紫苏烤鱼
紫苏10克、鲫鱼1条、粗盐5克、橄榄油2汤匙、黑胡椒5克。
1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。
2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。
3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。
四君子鲫鱼汤
原料：太子参20克、白术10克、茯苓15克、甘草6克、猪瘦肉250克、鲫鱼一条，姜盐适量（3～4人量）。
做法：材料洗净备用，鲫鱼煎至两面微黄，加适量水，大火烧开再转小火煲1小时
