Question

怎么自己做咸菜

Answer 1

自己做咸菜的方法步骤：

家庭咸菜做法：

1、我们将洗净的青菜放簸箕中凉晒24小时左右，或自热风干。为防止沙尘或蚊蝇等不洁物侵入，我们还可在簸箕上遮上一块布。

2、等青菜叶水分被蒸发晒焉之后，我们将其收起放入盆中。放入食盐2-3勺，用手不停的揉搓，3-5分钟即可。随后，将一空碗将揉搓好的咸菜扣住，将盆放阴凉处8到12个小时，让其自热发酵。

3、12小时过后，通过盐的作用，青菜已呈微微黄色，并飘来一阵阵咸菜的清香味。这时，我们将其洗净切碎。点火，锅中倒油。油温七成热时，放生姜、大蒜、小米辣一块煸香，再倒进咸菜不停翻炒3-5分钟，并放少许老抽、鸡精等。此时，可装盘出锅，一盘鲜辣味美，香气扑鼻，且特别下饭的咸菜就搞定啦。

另，用咸菜做南昌拌粉的调料也非常味美，好吃的停不下来。

青菜营养价值：

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。

2.青菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。