Question

胆汁主要消化脂肪，可为什么对其刺激性最强的是高蛋白食物？

Answer 1

胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。并能促进脂溶性维生素的吸收。
1、胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等都可作为乳化剂，减低脂肪的表面张张，使脂肪乳化成微滴，分散在肠腔内，这样便增加了胰脂肪酶的作用面积，使其分解脂肪的作用加速。
2、胆盐因其分子结构的特点，当达到一定浓度后，可聚合而形成微胶粒。肠腔中脂肪的分解产物，如脂肪酸、甘油一酯等均可掺入到微胶中，形成水溶性复合物（混合微胶粒）。因此，胆盐便成了不溶于水的脂肪水解产物到达肠粘膜表面所必需的运载工具，对于脂肪消化产物的吸收具有重要意义。
3、胆汁通过促进脂肪分解产物的吸收，对脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）的吸收也有促进作用。

Answer 2

能促进胆汁分泌的食物主要为高脂食物及高蛋白食物，例如肥肉、瘦肉、鱼类、鸡蛋、坚果、动物内脏等，高脂食物及高蛋白食物可以促进胆汁的分泌及排泄，从而起到促进消化的作用。

当患者出现肝胆系统疾病时，例如肝炎、胆管炎、胆管结石、胆囊炎、胆道肿瘤、肝脏肿瘤、胰头癌等疾病，可以导致患者胆汁分泌或排出障碍。因此，患有这类肝胆疾病的患者应当保持清淡饮食，尽量避免高脂饮食及高蛋白饮食，例如上述食物，有可能会加重患者肝胆系统负担，加重患者患者症状导致疾病恶化。

Answer 3

胆汁属于一类消化液，有乳化脂肪的作用，但不含消化酶.胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用.胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂等可降低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成许多微滴，利于脂肪的消化；胆盐还可与脂肪酸甘油—酯等结合，形成水溶性复合物，促进脂肪消化产物的吸收。

Answer 4

胆汁是由肝细胞分泌的分泌液，由胆盐、胆色素、胆固醇、卵磷脂、钾、钠、钙等组成。 胆汁分泌是持续不断的，在非消化期，胆汁经肝管转入胆囊内贮存；在消化期，胆汁可直接由肝脏和胆囊大量排到十二指肠，促进脂肪的消化分解和脂溶性维生素的吸收，并且中和一部分胃酸

Answer 5

胆汁主要消化脂肪，应该是对其他刺激性的东西呢比较敏感，尤其是高蛋白食物。