Question

如何泡酸萝卜的做法

Answer 1

【食材】：白萝卜1个、胡萝卜1个、小米椒5个、红泡椒2个、包菜叶少许、盐2大勺、白酒50克、花椒10~15粒、白糖2勺。
【做法】：
第一步：将玻璃泡菜罐清洗干净，倒入白酒摇匀后倒出来，风干。

第二步：将白萝卜、胡萝卜去皮清洗干净，切成小段。红泡椒清洗干净沥干，掰成段；小米椒清洗干净沥干，切成小段，包菜叶清洗干净沥干，撕成小块。

第三步：取出一个干净的大碗，放入白萝卜条、胡萝卜条、小米椒、红泡椒、包菜叶、花椒。

第四步：加入盐、白酒、花椒、白砂糖，用手反复抓匀后，放入泡菜罐中，用手按紧实。这样萝卜放置一段时间后，会腌出一些水来。

第五步：将按压紧实的泡菜盖上盖子，并在罐盖旁加满清水，放置3~5天就可以吃了。

【婆婆叨叨】：
1、这是我们老家常用的泡酸萝卜的做法，不用加水，可以直接泡。天气热的时候，放置3~5天就可以开吃了，如果天气比较凉快的话，差不多要5~7天才可以。
2、相比于用冷开水泡酸萝卜的做法，这种做法最简单，要求也不是太严格，但是最好不要碰到油之类的，以免发霉。另外，腌制好的酸萝卜吃完以后，罐子里的酸水不要倒，可以继续放入萝卜腌制，时间会更快哟！

Answer 2

原料：

白萝卜或红萝卜、姜， 糖醋，水，糖醋汁、盐。

做法：

1、萝卜切片备用;

2、把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切溥点，腌的时间会少，期间要翻动几次;

3、把腌好的萝卜片和姜一同放在瓶子里，塞紧;

4、用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了。

主料：

红萝卜500克

调料：

食盐5克、八角5个、花椒20粒、泡椒10个、白醋10克、水50克、白糖5克。

做法：

1、红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿;

2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜;

3、将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水;

4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。

Answer 3

1
准备食材：白萝卜400克、姜、辣椒、盐、白醋、白糖各适量。
2
准备白萝卜一条，去皮，切成小段，放入食盐，腌制半个小时，将腌出来的盐水倒掉。
3
放入两勺白糖、一勺食盐、八勺白醋，放入姜片和辣椒，拌匀。
4
放入消过毒的玻璃罐子里，倒入凉白开，盖上盖子密封，放入冰箱冷藏，2到3天即可食用。