Question

肉饼如何做

Answer 1

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

Answer 2

肉饼做法
原料：面粉500克，去皮五花肉500克，水约250毫升
配料：大葱3根，生抽酱油1勺（15毫升），老抽酱油1勺（15毫升），蚝油1勺（15毫升），甜面酱2勺（30毫升），香油1勺，植物油（拌馅用）1勺，胡椒粉少许，五香粉少许步骤：1,用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。2，面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多。3，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。4，葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧。5，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉。6，拌入炒菜油。，加入葱花。，倒少许香油拌匀。，和好的面擀成长方片。7，在面皮的3/4面积上涂上一层馅，但是边缘要“留少许白”。8，连着馅料，将面皮的1/4提起，向下折叠，再折叠。
9，将没有涂馅的面皮提起折叠，包好。
10，四周封好口后，用手轻轻按压饼并整型，将饼的边缘切去。

11，平底锅放少许油，油四成热时放入饼，盖上锅盖，以中大火烘，待饼鼓起时转小火继续烘，一面烤好后翻面烤另外一面。

Answer 3

简单肉饼的做法。吃饭不求人。自己动手丰衣足食哈哈。
用料
猪肉 自己把握
鸡蛋一 个
水 自己把握
面粉 自己把握
姜末 一点
盐 适量
料酒1 勺
鸡蛋 1个呦
葱半 根
生抽 适量
酱油 适量
肉饼的做法
用温水和面 (40度左右不能太烫)
用筷子一边搅拌一边兑水
让面软一点
最少要醒20分钟。用保鲜膜盖好
顺时针搅拌
葱半根。剁碎
猪肉馅
酱油生抽
黄酱(可以不放)
料酒
十三香
少量食用油
鸡蛋一个
盐 (根据自己放入)
姜 （为了方便我放的姜粉）
锅里刷点油 6成热
把肉饼按平
小火
底部金黄 翻面
一直到熟就好啦
切一切
小贴士
如果面沾擀面杖的画 擀面杖抹点油就行啦

Answer 4

肉饼的做法非常简单，取一些瘦肉洗干净，把它剁成肉泥，加入少许盐和调味，如果要肉饼鲜嫩，可以放少许的淀粉，然后放入蒸锅，蒸熟即可。

Answer 5

简单肉饼
用料
猪肉 自己把握
鸡蛋一 个
水 自己把握
面粉 自己把握
姜末 一点
盐 适量
料酒1 勺
鸡蛋 1个呦
葱半 根
生抽 适量
酱油 适量

肉饼的做法
用温水和面 (40度左右不能太烫)
用筷子一边搅拌一边兑水
让面软一点
最少要醒20分钟。用保鲜膜盖好
顺时针搅拌
葱半根。剁碎
猪肉馅
酱油生抽
黄酱(可以不放)
料酒
十三香
少量食用油
鸡蛋一个
盐 (根据自己放入)
姜 （为了方便我放的姜粉）
锅里刷点油 6成热
把肉饼按平
小火
底部金黄 翻面
一直到熟就好啦
切一切
好啦