Question

中国的菜系历史悠久，中国有哪几大著名菜系？

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Answer 1

中鲁菜和湘菜很少去吃不敢评论，但是川菜经常能吃到，作为一个福建人这种麻辣口味不适合我。所以个人还是喜欢粤菜。国有哪几大著名菜系？它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡”。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。

起源于四川地区，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选家常食材，宴客偶用山珍、江鲜。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法。以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、中国四大菜系之一，又称山东菜。山东菜是四大菜系中唯一的自发性菜肴。形成烹饪理论和烹饪技术的系统框架是中国最早的美食。它有着悠久的历史和同样的张力。它是最古老、最有效的菜肴。

素有东南第一佳味、天下之致美的声誉，它始于春秋，兴在隋唐，盛于明清，几百年来其制作精细、风格雅丽、清鲜平和的特点一直为世人所称道。淮扬菜系因其厨艺精湛、味兼南北、选料严谨后又有了八大菜系、当然也属第一了、这菜系排名并不重要、主要是看它在市场的经济收入和适应人群、不论是大众菜也好、精品菜也吧、你的效果不如人家你就出不了名和排不到第一。

也在齐鲁大地蓬勃发展，甚至在皇城根下保持绝对的影响力。再看看湘菜这几年的发展势头，几乎是遍地开花，直追川粤，你能说哪个菜系没有自己的拥趸？这不就是中国饮食文化所要的百花齐放的局面？川菜，人们可能有一些误解，并不是都是麻辣的，川菜菜系在形成之初并非我们今天所见到的“无辣不欢”，而是清淡的菜式占绝大多数，使用辣椒的仅占1/3左右。

Answer 2

历史上，著名的菜系，比如说像川菜，鲁菜，粤菜这些应该都是非常著名的，另外，还有像淮扬菜之类的，应该也有各个地方的，比如说像湘菜，赣菜，也就是说，各个地区都有自己的一些特色。

Answer 3

很高兴回答你的问题。在清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

Answer 4

中国的八大菜系是最著名的，分别代表了中国南北方不同的饮食文化，这八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。

Answer 5

过去的说法说中国有八大菜系，其实现在菜系很多都是融合的，比如说八大菜系之首的鲁菜就是被很多菜系所借鉴。