Question

商品营养成分表中的碳水化合物是指添加糖还是指添加糖和食物中已经含有的糖？

Answer 1

碳水化合物不等于糖，但糖属于碳水化合物，膳食纤维也属于碳水化合物。

所游唯卖以，营养成分表中的碳水化合物指的是食物中含有的碳水化合物，包括了糖。有时会单独列出糖的含量。这时衡量碳水化合物的时候不能把两个加起来。

按照我国标准中的定义，碳水化合物是指单糖、双糖、寡糖（低聚糖）、多糖（主要是淀粉和非淀粉多糖）的总称。糖则包括所有的单糖和双糖，其中前者包括葡萄糖、半乳糖、果糖等，后者包括乳糖、蔗糖和麦芽糖等。由此可见，碳水化合物不仅仅是指糖，两者不能完全画等号。

主要用途：

碳水化合物是生命细胞结构的主要成分及主要供能物质，并且有调节细胞活动的重要功能。机体中碳水化合物的存在形式主要有三种，葡萄神逗糖、糖原和含糖的复合物，碳水化合物的生理功能与其摄入食物的碳水化合物种类和在机体内存在的形式有关。

1. 膳食碳水化合物是人类获取能量的最经济和最主要的山虚来源，能够提供和储存热能；

2. 碳水化合物是构成机体组织的重要物质，维持大脑功能必须的能源并参与细胞的组成和多种活动；

3. 此外还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。