红烧肉那么红的颜色是怎样做出来的?这种做法难不难?
红烧肉那么红的颜色是怎样做出来的?这种做法难不难?
别人做的红烧肉非常红,其实是酱汁做得好,一定要用冰糖,想让肉看着红,可以加点腐乳汁。做法一点也不难,在家里也可以做。说到红烧肉,想到的是入口即化的感受,从焯水、着色到最后,做完一盘红烧肉,总会给人一种幸福感。想让红烧肉美味,有两个步骤我们必须注意。永远不要直接焯水,我们应该多加一步,那就是烫猪皮。
将猪皮直接放入锅中,打开中火,然后抓住猪肉,将猪皮在锅中来回翻动,烫至外皮变色,然后刮去部分糊的地方。这一步的作用是去除残留的猪毛和腥味。五花肉切成条状,然后再切成小块,因为已经红烧肉会收缩,所以肉可以适当地切得更大。猪肉放入冷水中,加入葱花和姜片,在水中烫一下,除去浮尘和血沫,这样吃的时候就不会有腥味了。
把五花肉拿出来,冲水。清洁表面的血沫,并将其放在一边。想让五花肉美味、肥而不腻,不要用油炸糖,五花肉放入锅中,在无油的锅中炒至油脂沉淀,五花肉表面烧成黄色。此时,加入适量冰糖,炒至冰糖融化,再加入葱姜片炒香。待葱姜香后,加入料酒、酱油和红烧酱,然后继续炒。炒至肉有香味,直接加入适量的温水,浸没五花肉量。
将准备好的香料放入盒中,煮沸后放入锅中。如果你愿意让红烧肉更红,我们一定要记住这个小诀窍,在开始炖之前,加入适量的腐乳汁,红烧肉的颜色更漂亮,盖上盖子,用中低火炖30-40分钟。将浸泡的豆角放入锅里,然后加入适量盐调味,盖上盖子继续炖15分钟,直到豆角吸收了汤,就可以从锅里盛出来了。猪肉不要直接焯水,先将猪皮烫去腥味。不要用油炸糖,猪肉炒至表面焦黄,油脂分离,然后加入冰糖炒,最后炖熟。