Question

火龙果升糖指数是什么？

Answer 1

火龙果升糖指数是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所产生的血糖时间曲线下面积和标准物质所产生的血糖时间下面积之比值再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。是反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。

火龙果的清甜味尽管偏淡，但它的糖份也算不上太低，约为14%，高过苹果而小于梨，比香蕉苹果和榴莲果等新鲜水果的糖份低多了，归属于低糖水果之列。

可是，糖尿病人服用火龙果还要很当心，由于糖份的高矮并不彻底意味着着gi值的高矮。例如，葡萄糖的gi值为100，而葡萄糖的gi值仅为23。而火龙果所带有的糖份中，葡萄糖大概占70%至80%的占比，因此它吃起来尽管觉得并不是特甜，但升血糖值的工作能力却远远地超出苹果。

因而，建议糖尿病患者等血糖值较高的特殊家庭尽量避免吃火龙果。但在血糖控制优良的状况下，每一次服用200克下列的火龙果瓜瓤都没有很大问题，仅仅要留意相对降低正餐的摄取量，并且最好放到二餐中间服用比较好。

升糖指数影响因素：

碳水化合物类型和结构：单糖比多糖具有更高的升糖指数（GI）；膳食纤维含量：含量多，可减缓消化吸收率，降低食物的GI；淀粉的物理状态：谷类颗粒碾度越细，GI越高；淀粉的糊化程度：糊化程度越高，GI越高；脂肪与蛋白质含量：增加可降低胃排空率及小肠消化吸收，GI较低。

咸脆饼干能让血糖快速升高，它的升糖指数就高；生胡萝卜让血糖缓慢上升，它的升糖指数很低。低指数食物中，碳水化合物分解成葡萄糖分子的速度慢，对大脑的能量供应比较稳定。高纤维碳水化合物升糖指数相对较低，例如富含纤维的黑色全麦面包升糖指数低，血糖升高不会太剧烈。

以上内容参考  百度百科-升糖指数

以上内容参考  百度百科-火龙果