Question

介绍下汉堡包的经典做法？

Answer 1

食材：小麦面粉600克、牛肉(肥瘦)150克、全脂牛奶粉、芝麻、鸡蛋、洋葱、番茄、盐、味精、白砂糖、酵母、胡椒粉、牛油各适量。

做法：

1.将牛肉剁成泥，洋葱洗净切成末，待用。

2.然后就将300克的面粉慢慢加入水、酵母、适量的糖，把它们和成面团，饧发一会就下。

3.将面包改良剂2克用热水化开，加入余下的面粉、奶粉、水、剩余的糖、牛油搅匀。

4.当饧发的面团发酵到原来的2倍时，把所有的面团为放到一起，揉匀揉透，再进行第二次发酵。

5.将第二次发酵好的面团分成小剂，搓圆饧约10分钟，再搓一遍，放入烤盘进行饧发，待体积发至原来的2倍时，刷上蛋液，撒上芝麻。

6.烤炉温度到190度时，将坯料放进炉，烤约8分钟左右，用手按弹起，表面呈红色时出炉。

7.用洋葱末、胡椒粉、精盐、味精、牛肉泥和匀，煎成牛肉饼。

8.待面包完全的冷却之后，再用刀拦腰把它切开，夹入牛肉饼和两片番茄，即可食用，很美味。

Answer 2

材料

做法

将所有材料除了奶油之外，放入搅拌器中搅打打至初步有筋性后，在加入奶油开中速打至薄膜状初步发酵大约50分钟，(或二倍大即可)成品面团大约600克切割面团每个60公克，(也可以更大些因为我喜欢中型的汉堡包，这样做出来的成品感觉较精致点)滚圆，二次发酵约50分钟上下火200度，烘烤15分

放凉后要保存，请放入冷冻中可延缓面包老化

制作成美味的早餐