Question

你觉得糖醋排骨如何做最好吃？为什么？





Answer 1

糖醋排骨是我最喜欢吃的菜。没有做过偏辣的糖醋排骨。我做糖醋排骨是不会焯水的，而是先用凉水将排骨泡半小时，这样过血水，会更好的保留排骨的原味的。醋要分两次加，第一次在排骨上色之后，第二次在出锅前10分钟，这样能保证既保留醋香味，也能让醋香味更好的渗入排骨，和冰糖更好的融合。

材料：排骨适量，葱姜蒜、冰糖、生抽、老抽、料酒、醋、八角、香叶，食用油、盐。

1.油六成热，下葱姜蒜、八角、香叶，冰糖，炒制冰糖融化。

2.下排骨炒制肉变色，然后加入生抽，老抽，一点醋。

3.翻炒均匀后加开水，至盖过排骨，可以多方面慢慢焖这样排骨比较烂。

4.水烧开，撇去浮沫，后焖40分钟。

5.然后根据自己的口味加入盐、醋，大火收汁。

这是我的做法，千人前面，各有所爱，您如果喜欢的话也可以试试哦，根据自己的口味可以做出自己的美味。

糖醋小排的做法： 肋排洗净，煮水，沸腾，捞出备用；炒糖色，热锅冷油，下冰糖，小火慢炒，炒到稍微冒白泡；下排骨，迅速翻炒（火可以稍微开大点），上色，下姜片，炒出香味；下调好的汁（按123比例），喜欢酸可以适当再加点醋，大火翻炒，均匀上色后，加上没过排骨的开水，大火烧开后，调成小火慢炖30分钟；差不多后准备大火收汁，边收边搅拌，收干出锅装盘，可撒点白芝麻。

传统的糖醋排骨的做法不是要用油炸就是要用油煎，如果没有掌握好火候和油温，糖醋排骨就吃起来就会很柴，口感非常的不好。糖醋比例掌握好了就是美味佳肴，没掌握好就是黑暗料理。

Answer 2

用番茄酱做最好吃。因为番茄酱不仅甜还有点酸味，而且用番茄酱做的糖醋排骨很粘稠，色泽好看，看起来很有食欲。