Question

臊子面的作法？

Answer 1

最正宗的肉末面条制作方法:
材料:面条(生)200克，土豆50克，胡萝卜50克，芹菜1根，豆腐干2块，韭菜1根，木耳30克，黄花菜30克，葱1根，姜2片。
辅料:酱油两勺，盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，高糖500g。
步骤:
1.面条准备好了。如果你有困难，你可以在面馆买新鲜的面条。
2.食材切丁，准备好。
3.切葱花和姜末备用。
4.你可以先烧开水，煮面条，然后再煎饺子。
5.热的时候把油倒进锅里。加入葱花和姜末，直到香味。
6.依次翻炒土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁、芹菜丁、黄花菜、木耳。
7.适当翻炒后加入酱油、盐、胡椒粉、十三香、高汤。嫌麻烦也可以加水。
8.面条快熟的时候，可以放在碗里先称出来。
9.炒蝎子时，最后放入韭菜增味。
10.把汤圆倒在面条上，一碗好吃的饺子就做好了！

Answer 2

第1步、土豆、蒜苔切丁洗干净。

第2步、肉切丁（忘拍照了），放油下锅炒出油，姜蒜洋葱也是切丁，直接下锅跟肉一起炒香土豆蒜苔下锅，一起炒两分钟左右加适量水，煮沸至熟。

第3步、煮沸后加入十三香、老抽生抽，盐。

第4步、熟了后加入香菜，鸡精，盛出。

第5步、汤要多一点才好吃。

第6步、我买的粗面条。

第7步、水沸面下锅，用筷子把面搅开。

第8步、面煮好了，用筷子轻轻一夹就断了，就是熟了。

第9步、盛碗里，不要水。

第10步、放入做好的臊子，就可以吃了。

Answer 3

杂酱面臊子制作方法
准备材料：

主料：

搅碎的肉 600 克（肥肉多瘦肉少）

辅料：

料酒 4g，花椒粉 2g,白胡椒粉 4 克，王守义十三香 3 克，盐 5g，白糖 4 克，味精 9 克，鸡精 5 克，甜面酱 15g，酱油 5g，糖色 8g。

杂酱臊子的具体做法：

起锅烧油，下 600 克肉，在锅中不断翻炒，炒至水分干了以后，分别放入料酒，甜面酱，糖色，酱油，盐，胡椒粉，花椒粉，十三香，白糖，鸡精，味精，持续翻炒至肉熟透，起锅装入容器，即为成品。

注意：

放调料的时候自己要尝一下口味，不能太咸。
肥肠面臊子制作方法

1.处理肥肠

肥肠要洗干净，可以在清洗的时候放一点盐和淀粉在肥肠上，反复搓洗后，再用清水冲洗干净，然后在滚水里面焯水 3 分钟左右，肥肠的味道好了，顾客的满意度也自然会增加。切的时候斜着切，肥肠切成一边多一边少的筒状，这样做出来视觉上感觉更多，用的多可以用剪刀剪。

2.准备材料：

主料：

肥肠 1000g 色拉油 400 克。

调味料：

郫县红油豆瓣酱 150 克，酱油 10g，糖色 10g，花椒 3g。

辅料：

大葱 40 克，生姜 40 克，大蒜 40 克，芹菜 30g。

香料：

桂皮 5g，草果 6g，香果 8g，八角 8g，小茴香 4g，山奈4g，白寇 3g，香叶 2g。

3.具体做法：

1.将色拉油冷锅倒入锅中。

2.将事先准备好的大葱段，生姜片，大蒜（切片），芹菜叶子，放入锅中，开小火慢炸，炸制金黄色后，关火，将上述材料用漏勺打捞出来，丢弃不要。

3.开小火放郫县豆瓣，接着放入桂皮，草果（拍破去籽），香果（拍破），八角，小茴香，山奈，白寇，香叶，花椒，放入锅中小火慢炒，炒香为止，倒入肥肠，加入糖色，在加入酱油，炒香即可。（香料不要炸的太干，等会做个香料包放砂锅里跟排骨一起煮）

4.炒香后和香料包一起放入砂锅里，小火慢煮45分钟左右，有时间浸泡一定的时间，会更入味，更好吃。如果商用的话也可以炒香后倒入高压锅里面，加入水，水刚好能淹没肥肠即可，盖上锅盖上气后关小火，计时，压 18 分钟后关火，出锅后即为成品。

Answer 4

泡发好的粉丝和黄花菜切段，泡发好的黑木耳切丁，豆腐干切丁，备用；将西红柿切块，豆芽菜切段，大蒜苗切小段，叶子切碎后分开放，打一个鸡蛋，打成液，香菜叶子若干备用

步骤2臊子面的做法图解
将五花肉去皮切成肉末，锅中放少许油，放入点蒜末，倒入肉末将肉末炒至变色加点料酒去腥气

步骤3臊子面的家常做法
加入五香粉和酱油，觉得淡可以再加点盐，冲入热开水，再次煮开

步骤4臊子面的简单做法
将炒好放了汤的肉臊转入炖锅，小火慢炖1个小时。这碗肉臊子就算做好了，晾一边，吃多少用多少

步骤5臊子面怎么吃
将黄花菜、豆干丁在锅中炒香，然后倒入部分这一顿要吃的量的肉臊子加汤，（蔬菜每顿现做）然后加入黑木耳

步骤6臊子面怎么做
再加入番茄，煮上5分钟；5分钟后加入豆芽和大蒜苗的白头部分，煮1-2分钟

步骤7臊子面怎么炒
加入大蒜苗的青色部分，拌匀后倒入蛋液体，搅拌匀后，关火，加点盐（感觉之前的汤够咸了的话，就不要再加盐了）再加点鸡精，好了

步骤8臊子面怎么煮
煮面条。将面条盛在碗中，5-7分满即可臊子面的做法。

Answer 5

您好！原料：五花肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜、土豆、胡萝卜、豆角、面条、葱、姜、蒜、盐、味精、十三香、老抽、酱油、料酒、辣椒面、老陈醋。
做法步骤：


第1步、备齐菜码，五花肉肥瘦分开。


第2步、油热后先下入肥瘦。


第3步、炒出油脂后放入瘦肉。


第4步、放入老抽、料酒。


第5步、炒香后放入辣椒面。


第6步、老陈醋。


第7步、大火炖十分钟。


第8步、捞出备用。


第9步、重新起油，油热后下入葱姜蒜炒香。


第10步、放入辣椒面。


第11步、炒匀后倒入老陈醋。


第12步、熬出醋香后倒入清水。


第13步、水开后先倒入肉臊子炖五分钟。


第14步、随后依次放入菜码。


第15步、放入盐、十三香。


第16步、酱油。


第17步、大火炖把菜码炖熟。


第18步、最后撒上味精，搅匀关火。


第19步、撒上韭菜、鸡蛋皮。


第20步、搅匀即可。


第21步、面条煮好后先过凉水。


第22步、浇上臊子。


第23步、荤素搭配，营养丰富，香辣可口，美味漂亮！。