Question

猪肉脯都是什么肉造的?

Answer 1

猪肉脯都是用猪后腿肉制作的。

在制作的过程当中，会适量添加猪身上其他部位的肉，在后期的加工过程当中，将原材料紧压成片。这种相对来说比较便宜的肉脯，虽然吃起来的口感和那种用猪后腿肉做成的肉脯相差不大，但是脂肪的含量会更高。

简介

猪肉脯生产过程比较复杂而严格，选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料，剖成薄片。然后，将配以白糖、味精、特级鱼露、鸡蛋等几十种佐料涂在肉片上，其中鱼露一味至关重要。

之后，再将肉片平摊在一种特制的筛匾里烘烤。先后要经过片肉、拌料、摊筛、脱水、烘烤、压平、修剪、装箱等十几道工序，才成为那一片片色、香、味、形俱佳的肉脯，方可出厂上市。