Question

羊肉是一道非常受欢迎的食材，怎样去除羊肉的膻味？

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Answer 1

加醋、加料酒和生姜、加咖喱粉、放白萝卜一起煮，这些方法都能去除羊肉的膻味，能让做好的羊肉更好吃。

羊肉营养价值高，滋补功效出色，却有烦人的膻味。想去掉羊肉的膻味可以能它加醋。烹调羊肉的时候，需要先把羊肉用清水冲洗干净，最好放在水中浸泡一小时，去掉血水以后再把它切成小块。切好的羊肉放入锅中，放入冷水，再放入少量的米醋，加热煮开以后让水保持微微沸腾的状态，用勺子把上面出现的浮沫去掉，再过三分钟左右取出里面的羊肉，这时的羊肉已经没有膻味，可以按自己的需要烹调食用。

一、加料酒和生姜

料酒和生姜都是厨房中常见的调味料，在烹调羊肉的时候可以放适量的料酒和生姜，这样能去除羊肉的膻味。在腌制羊肉的时候把生姜洗净以后切成姜丝放在羊肉中，再放入料酒，用手抓匀腌制半小时以后把姜丝取出，这样能去除羊肉的膻味，另外煮羊肉的时候直接在锅中放入适量料酒，再放入几个姜片，加热煮开后继续煮5分钟左右也能去除羊肉的膻味。

二、用咖喱粉去膻味

咖喱粉是一种香料，是用多种香料制成的混合香料具有浓郁而自然的香味，平时在烹调羊肉的时候可以放入适量的咖喱粉，这样会让做好以后的羊肉没有任何的膻味。烹调羊肉时每500克可以放入10克左右的咖喱粉，不要放太多，不然会让咖喱的浓郁香味掩盖住羊肉的肉香，会让它的口感滋味变差。

三、用萝卜去膻味

很多人喜欢用羊肉煲汤和蛋包好的，羊肉汤有膻味，所以在煲羊肉汤的时候需要把羊肉洗净以后切块，如果放入葱姜和足量清水再放入几块萝卜，而且在萝卜上扎几个小孔一起炖煮，在炖煮的过程中，萝卜会吸收羊肉中的膻味，等羊汤炖好以后会发现萝卜吸收了大部分的油脂，炖好的羊肉味道鲜美，根本闻不到膻味。

Answer 2

可以放入一些柠檬叶，可以倒入一些料酒，还可以放入一些葱姜蒜，可以放入一些香叶，还可以焯水，这样都可以去除羊肉的膻味儿。

Answer 3

可以利用料酒，或者是利用葱姜蒜去除，也可以将羊肉清洗干净，这样可以去除羊肉的膻味，有利于确保制作的口感。

Answer 4

最简单的方法就是将羊肉的肥瘦分开，剔去筋膜切块，然后再用清水漂洗30分钟即可。