竹笋怎么腌制好吃
竹笋怎么腌制好吃
竹笋怎么腌制好吃，良好的饮食习惯有赖于长期的坚持，吃腻了大鱼大肉不妨来尝试一下这道清淡的小菜，在外漂泊的游子始终对家乡的味道牵肠挂肚，烹饪是一个制作美味的过程，以下是竹笋怎么腌制好吃，欢迎阅读分享！
竹笋怎么腌制好吃1
腌春笋的做法一
材料：新鲜春笋3000克、生姜50克、大蒜两头、食用盐适量、白开水适量
1、自己在家中腌制春笋时，需要准备新鲜春笋3000克，生姜50克，大蒜两头，食用，盐和白开水都要适量准备一些。
2、把准备好的新鲜春笋，去掉外壳以后，用清水洗净，再把它切成片状。在锅中放清水加热，烧开以后，把切好的春笋片放入沸水中焯烫五分钟，取出以后沥干水分备用。
3、把准备好的生姜洗净以后，切成姜丝，大蒜去皮以后，用刀把它拍散，在与姜丝一起放入的干净的容器中，随后把焯好以后，春笋片也放到容器中。
4、把凉白开倒入容器内，它的数量要完全没过里面的竹笋片，最后放入准备好的食用盐，再用干净的筷子调匀。把腌春笋的容器用保鲜膜封好，然后放在干燥阴凉的地方，腌制三天到五天，里面的春笋就能入味，想吃直接取出加点麻油就能食用。
腌春笋的做法二
材料： 鲜竹笋500g、食盐适量、味精适量 做法：
1、新鲜竹笋去壳，清洗干净;
2、洗净的竹笋来，对半切开后，放锅自中煮熟;
3、煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制;
4、取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
腌春笋的做法三
材料：春笋1200公克、盐40公克、花椒少许、胡椒少许、大料少许、香叶少许 做法：
1、苦笋去外壳，削掉较粗的'部份，切片备用。也可以不用切片，直接用来腌制。
2、取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3、另取一调理盆，放入温水(水量盖过竹笋片)，再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4、在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5、将作法4的竹笋片加入盐，花椒，胡椒，大料，香叶拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。
竹笋怎么腌制好吃2
如果家里有可以直接挖春笋的地方更好，自己挖点新鲜又脆嫩的，如果没有，也可以在菜市场买一点。不过最好带上一个会挑春笋的，别买到一些太老的春笋，腌制之后吃起来更老，嚼都嚼不动。
买回去之后将春笋剥开，把外面的那一层皮去掉。再把春笋切开，放进清水里，浸泡一会儿，如果时间足够，可以提前几天，泡春笋的过程中要记得不断换水。
再把泡水之后的春笋捞起来，洗干净，接着再把春笋放进锅里，加点食盐，调大火将春笋煮开。因为春笋含有比较多的草酸，如果我们不提前将它们煮熟，在体内很难消化，春笋里的营养物质也就很难被人体吸收，甚至还容易影响我们人体对其他物质的吸收和消化。
煮开之后，再把春笋捞起来沥干水分，接着再来准备一个坛子、食盐、白醋、白糖、凉开水。先把春笋放进坛子里，再把调料一一放进去，最后再把凉开水倒进去。大家要记住，如果用凉开水腌春笋，尽量别沾到油和生水，也就是普通的自来水。普通的自来水加盐泡容易滋生细菌，而且泡的时间长，也有可能会破坏春笋的营养
泡好之后密封，放在阴凉通风处，腌制半个月即可。腌制好之后用一双干净的筷子，将春笋挑出来，吃多少挑多少，筷子也别沾油。再准备一点辣椒酱，将春笋放进去，搅拌均匀后就可以吃了。
春笋怎么腌的工序比较简单，但是腌制出来的味道却是不同的。而且每一户的味道可能都不一样。其区别主要是调料放的多少和配比不同所致。此外，需要注意的是，腌制类食物都是含有对身体不利的成分的，即便是纯天然的春笋腌制的菜，也不能常吃。
