Question

鱼肉松的详细做法

Answer 1

　　鱼肉松是非常营养健康的食品，可以直接食用，也是不少人做菜的调味品之一。鱼肉松含有多种人体所需的营养元素，适量食用对儿童和病人的营养摄取很有帮助。下面我为大家介绍鱼肉松的详细做法，爱吃的朋友在家也能够轻松自制，再也不用担心外面买的有添加剂吃起来不安全啦！

　　制作鱼肉松需准备的材料：

　　主料：雅片鱼800g，橄榄油4勺，紫酱油2勺，白糖1勺，黄酒适量，大葱适量，姜片适量，白芝麻适量，黄酒适量，醋适量

　　1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋，接着放入蒸锅大火蒸。

　　2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了。

　　3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了。

　　4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便。

　　5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了。

　　6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水。

　　7、锅内放入4勺橄榄油，将鱼肉倒入锅中，开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干。

　　8、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料。

　　9、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖，再放入两勺日本紫酱油。

　　10、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅。

　　11、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。

　　制作鱼肉松的鱼也可以换成其他鱼刺比较少的鱼，大家可根据自己的喜好选择，不同的鱼做出来的口感也会有所不同哦。