Question

北京特色美食有哪些？

Answer 1

1、老北京炸酱面
老北京炸酱面被评为“中国十大面条”之一，面条煮熟后摆上菜码，浇上炸酱，即为炸酱面。炸酱面面条筋道，炸酱咸香，菜码爽口，深受食客们的喜爱。
2、炒肝
炒肝的主要食材是猪大肠和猪肝，把猪大肠和猪肝清洗干净，切好，烧一锅猪骨汤，放入生姜、蒜、八角、醋、酱油、黄酱慢慢炖煮，汤炖好后把猪大肠和猪肝放进去继续炖，最后用淀粉勾芡。
3、卤煮
卤煮据说起源于北京城南的南横街，卤煮是用火烧、猪肠、猪肺放一起煮。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花，猪肠软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。

Answer 2

一、酸梅汤

酸梅汤是老少皆宜的美味，比起饮料，它可是更加的解暑解渴，在清朝时期，酸梅汤便成为了宫廷饮品，后来传入民间之后，成为了老百姓人人喜欢的美味。在北京专门销售酸梅汤的店铺还不少，比如天桥“邱家”，西单牌楼“路遇斋”等等。

二、豆面酥糖

豆面酥糖是北京的传统小吃，很多人一吃就是几十年，它的口感细腻香甜，不糊嘴，不粘手，有豆子的香味和玫瑰花的芳香。豆面酥糖选用上等的豆子，炒制只有磨成粉，然后加入白糖、芝麻、桂花等配料制作而成，价格实惠，好吃美味。

三、茶汤

在很多电视剧中都能看到老北京茶汤，一把大茶壶冒着热气，大铜壶金光锃亮，茶汤就用烧得滚开的水直接冲入放有茶汤原料的碗内。冲茶汤要有熟练的技巧，要不然很容易被烫伤。茶汤的主料是秫米面（高粱米面）、糜子面，调料有红糖、白糖、青丝等等，吃起来又香又甜又爽滑。

四、爆肚

在北京有句老话叫做“要吃秋，有爆肚”，每当秋末冬初，爆肚就成为了很多人喜爱的美食。羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选料加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，爆肚要好吃，功夫全靠爆，口感脆嫩还不费牙。

五、豆汁

豆汁是北京的传统小吃，是很多老北京人最爱的美味，许多的历史名人，对于豆汁尤为钟爱。喜欢豆汁的人，对它无比的享受。可是第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，往往要捏着鼻子喝，很多外地人对它表示“无福消受”，《燕都小食品杂咏》中说“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦”。