Question

做包子一斤面粉不放酵母，发面时间长点可以吗？

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Answer 1

我想大多数中国的包子里都有酵母。蒸馅包子的种类就有蒸馅包子、煎包、烤馅包子，要加酵母粉才能使蒸馅包子琵琶曲软，如果是饺子可以直接加水和面，如果是煎饺就加热水和面。这种说法，就指出了必须加酵母粉才能发酵。

做包子一斤面粉不放酵母当然可以。 酵母粉是科技发展的产物，前几年因为穷，做馒头馅儿的，馒头从来不买酵母粉，最后家里如果有吃剩的米粥变质了，坏了，要倒掉，然后把面放进去搅拌，揉成面团，再盖上布，几个小时后就大了，揉好后加碱就可以做馒头，馒头馅儿。

做包子一斤面粉不放酵母，发面时间长点可以吗？酵母粉是一种未经分解的酵母，但其他营养物质分解后的一种白色粉末，它对微生物的吸收速度和效率都很高，常用作食品的启动剂，食品发酵后残留物较少，在馒头中比较常见。面条，而没有酵母粉，也可以做馒头馅，不会有大问题，但面团的发酵速度会下降，馒头可能会出现发硬、发干等情况，主要取决于制作馒头的步骤是否完善。

做包子一斤面粉不放酵母，泡打粉是一种复合发面剂，属于快速启动剂的一种，在做饺子的时候放入适量的泡打粉可以帮助馒头发酵，增加体积，从而使馒头柔软蜡质，有弹性，但在没有泡打粉的情况下。另外，如果加入泡打粉，也需要适当，大约3-5克，以免泡打粉的发酵效果影响太大，也影响自己的健康。这个水量只是一个参考量，每个品牌的面粉量都不一样不能一次性完全加入，要看面粉量的多少而采取相应的措施来增加或减少。

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Answer 2

当然不可以，做包子不放酵母，面团没有菌类的运作是很难发起来的，更何况是一斤面粉那么多的量，发面再久也没有什么用。

Answer 3

可以，发酵时间越长， 面就会更加筋道，做出来的会更加的软糯，也会有弹性。

Answer 4

这种是不可以的，必须要放酵母，这样才能够有很好的效果，而且口感也特别好。