Question

维持蛋白质二级结构的主要化学键

Answer 1

蛋白质的二级结构是指多肽链中主链原子的局部空间排布即构象，不涉及侧链部分的构象。
1、肽键中的C-N键长0.132nm，比相邻的N-C单键（0.147nm）短，而较一般C=N双键（0.128nm）长，可见，肽键中-C-N-键的性质介于单、双键之间，具有部分双键的性质，因而不能旋转，这就将固定在一个平面之内。
2、肽键的C及N周围三个键角之和均为360°，说明都处于一个平面上，也就是说六个原子基本上同处于一个平面，这就是肽键平面。肽链中能够旋转的只有α碳原子所形成的单键，此单键的旋转决定两个肽键平面的位置关系，于是肽键平面成为肽链盘曲折叠的基本单位。
3、肽键中的C-N既具有双键性质，就会有顺反不同的立体异构，已证实处于反位。
蛋白质的二级结构：多肽链上的主链有规则的折叠方式。包括α-螺旋，β-折叠，β-转角，无规则卷曲，Ω环等。靠氢键维持。