Question

我要吃烤肉 怎么做好吃呢？

Answer 1

你先把肉稍微腌一下。 这个原理主要是蛋白质在盐的作用下会吸收一定的水分，同时让肉中的蛋白质结构改变，肉在烹调的过程中以及烹饪之后，汁水会比较充沛，相对会比较嫩。 但提前腌肉比较耗时，而且往往用到的调料量都比较大，如果肉把这些调料都充分吸收了，会让你吃进去很多盐。

还有一种方法就是不腌肉，烧烤的时候直接把酱料刷在肉的表面。 这种方法会比较好吃，因为如果是用明火，酱汁滴落在炭火上会产生一些烟雾，其中的风味会渗入到肉中，所以往往味道更好，但这样也容易增加「苯并芘」的产生。 烤肉时才放调料的一项好处是在保证味道比较突出的同时，相对摄入的盐会比较少。
记得带铝箔纸
这时候不妨善用一个工具，铝箔纸，既可以包裹住酱汁，还能避免油烟的肉的直接接触。如果你是用的明火烤炉，还可以把铝箔纸贴在炉子周围，通过反射保证足够的热力，让肉更入味、上色更均匀。

通常大家烤肉都会比较频繁地翻动，是想更均匀地熟透、不被烤焦，达到外焦里嫩的效果。 但是也要注意适度，因为正常情况下，如果你翻得过勤，水分可能流失得过快。

如果用烤箱的话，要注意一下加热管的位置，尽量把食材放在烤箱的中间，让它上下受热尽量均匀。

Answer 2

用用专门烤肉的蘸料试试，味道还行