饮食营养与身体健康的关系
饮食营养与身体健康的关系
饮食营养与身体健康的关系。我们每天都需要摄入一定量的食物，而饮食中摄取的营养会对我们的身体健康有着非常正面的作用。接下来我带大家了解饮食营养与身体健康的关系的相关内容。
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人类自古便与食物结下了不解之缘。为了生存繁衍，人类必须每日从外界摄取食物和水。随着文明的发展，人类逐渐开始了对饮食营养的探索、对生命本源和健康之真的追求。
寻找可食用资源、用火烧煮食物，对药食同源的认识，都是启蒙时期营养学的探索。早在19世纪中叶之前，从事医学、生物学、化学研究的前辈们就开启了对食物组成、生理化学等方面的探索，是营养学发展的萌芽时期。1746年，英国医生詹姆斯·林德（James Lind）针对船员发生牙龈及皮肤出血（坏血病）并造成死亡的现象，展开了开拓性的对照实验研究。从此，含有“酸”的柑橘类水果可以预防和治疗坏血病被大家广泛认知。早期，人们认为食物是由碳、氢、氧和氮组成的。1909～1940年期间，人们认识到色氨酸是维持动物生命的基本营养素，还发现单独的植物蛋白不能支持小鼠的生长，除非补充其他氨基酸。人类必需的氨基酸、维生素、矿物质陆续被发现。佝偻病、糙皮病等营养缺乏病被逐步攻克。营养科学在人类生存中应运而生、不断发展应用，极大地促进了人类的健康、长寿和社会生产力的发展。
营养缺乏病曾经非常普遍。今天，营养学作为生命科学中的一个分支学科，在人类生活和科学技术的许多方面正起着越来越大的作用。营养科学是研究食物、膳食与人体健康关系的科学。营养涉及人体从外界环境摄取食物，经过消化、吸收和代谢，利用其有益物质，供给能量，构成和更新身体组织，以及调节生理功能的全过程。从理论和应用发展的角度，营养学的研究概括为四个方面。
一是研究食物、营养素及其功能，包括食物组成、膳食结构和功能的研究，探讨在人类生命孕育、生长发育和老年等不同阶段，对健康和身体素质基础的维持、保健和保障。
二是研究营养缺乏和疾病预防，包括发现疾病病因，找寻营养干预、治疗疾病和促进健康的措施。
三是营养相关性疾病的预防和营养支持、治疗，如食物或营养素与慢性病的'关系，营养评估和诊断，膳食调理、营养支持或治疗措施，康复和功能改善等临床应用新技术和新方法。
四是公共营养和健康生活方式改善，包括营养教育、行为改善、食品标准、政策研究和健康促进等。从根本上讲，营养科学是研究生命的科学，是以人的营养健康为出发点，无论对个体还是群体，都以其营养状况、健康和长寿为根本目标。营养科学的目的是为了更好地发挥人类潜能、以最好的健康状态发展繁衍，为保持可持续发展的环境做出贡献。
营养素必需性理论、膳食平衡学说以及物质代谢理论是营养学的经典学说。以此为出发点或前提，发展出了更多营养学相关定理和基本关系。我们目前应用的中国居民膳食指南、中国营养素参考摄入量、包装食品营养标签、婴幼儿配方粉、食物营养强化、营养素补充剂、特殊医学用途食品、运动营养品等等，都是营养科学的成果。
健康长寿是人类一直为之奋斗的目标。目前我们已经基本明确了很多食物、营养素与疾病间的关系，但是，面对人类健康需求和慢性病的挑战，未来营养科学的发展仍有众多科学高峰需要努力攀登。全国调查显示，2012年我国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率11.9%，6～17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，并呈快速增长趋势。我国居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准。约50%的高血压和33%的脑卒中与高盐饮食有关，高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病、糖尿病及其他代谢性疾病和肿瘤的重要原因之一。老龄人口超过12%，慢性病的发病率尚没有放缓的趋势。我国居民膳食指南强调“食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。”
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健身饮食营养调配
蛋白质除了吃含有动物性蛋白质的食物外，还应多吃富于植物性蛋白质的豆制品。黄豆芽含有丰富的天门冬氨酸，有利于肌肉中乳酸的代谢，推迟疲劳的出现，是一种价廉物美、适合健身锻炼者的食品。一般说来，在训练后的90分钟里，蛋白质的需求达高峰期，此时补充蛋白质效果最佳。富含蛋白质的食物主要有：瘦肉、鸡蛋、鱼类、牛奶和豆类。
维生素新鲜蔬菜和水果含有多种维生素，只要常吃品种不同的蔬菜和水果，就能从中获得人体所需要的多种维生素。
碳水化合物一般在健身锻炼前要补充充足的碳水化合物，以保证肝糖原储存，为训练提供能源和维持血糖水平做好准备;运动后要及时补充碳水化合物，促进肌糖原和肝糖原的恢复。富含碳水化合物的食品主要有：大米、谷类食物、土豆、蔬菜和水果。
能量比例健身运动中的基础营养是能量。有关碳水化合物、脂肪、蛋白质在食谱中的营养比例说法不尽相同。一般蛋白质20%、碳水化合物60%、脂肪20%较合适。蛋白质主要对大强度训练中破坏了的肌肉纤维起修复作用，有的健身者不知何时摄取蛋白质，常常边训练边饮用牛奶、酸奶等，这样既造成浪费，又损害了身体。
水盐平衡人体的新陈代谢在夏天比较旺盛，出汗能排出人体内的毒素，释放出热量，是有利于人体健康的。而被动出汗(如由于天热、心情烦躁等形成的出汗)，却对人体不利，如果身体状态不佳的话，这种出汗会对人体造成一定的损害。主动出汗是人体主动运动所出的汗，是为保持体内的温度，散发热量而流淌的，有利于身心健康。
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如何饮食营养均衡
饮食的最均衡目标：每日膳食中，谷类55%～60%热量，蛋白质70～75克（动物蛋白质和大豆蛋白质应各占20%～25%)。
为达到这个营养目标，每人年平均吃蛋类12千克，牛奶15千克，肉24千克，鱼类9千克，豆类18千克，同时适当增加蔬菜、水果的消费量，纯热能食物的植物油和食糖的供应量可分别为6千克，并把加工粮的消费水平稳定在150千克左右。
营养包括哪些种类
1、蛋白质（约占16-19%)：生长、修补组织的原材料，生命之基石。
2、脂肪（约占10-15%)：供给身体热量、保护器官、构成身体激素必不可少的材料。
3、碳水化合物（约占1-2%)：主要给身体正常运转提供热量。
4、矿物质（约占5%左右)：主要构成身体躯干支架，调节生理功能。
5、维生素（约占1%)：人体的润滑油，主要维持和调节机体正常代谢的重要物质。
6、水（约占60-70%)：人体体温的调节剂、润滑剂、溶解剂，身体营养运输的载体。
7、纤维（0%)：肠道的清洁工，不能被人体吸收，但对健康非常重要，后来世界卫生组织将其列入七大营养素之中。
营养均衡在于从蛋类或者肉类还有蔬菜类等等所获取的，但是我们要按照科学的方法来维持，不能过多的摄取也不能只吃少量。因为有很多体重比较高的女性选择绝食瘦身，但这是不科学的，我们还是得补充营养。按照以上的摄取量就行。
