Question

黄瓜炒肉片的做法

Answer 1

　　黄瓜炒肉片是再家常不过的一道菜了，几乎家家户户都会做这道菜。黄瓜炒肉的做法十分简单，以下是我为大家整理黄瓜炒肉片的做法，希望对大家有所帮助。黄瓜炒肉片做法和步骤

　　1、黄瓜刷洗干净，胡萝卜洗净、青红椒洗净，猪肉洗净。黄瓜切成较厚的片（腌过的黄瓜片会变薄，所以要切得稍微厚一点），胡萝卜切薄片。

　　2、把黄瓜片和胡萝卜片放进盘子里，加入盐拌匀，腌30-40分钟。猪肉切薄片，青红尖椒切圈。猪肉片加酱油、少许盐，料酒拌匀，再倒入水淀粉拌匀，然后倒入1/2大勺的植物油拌匀，腌20分钟使其入味。黄瓜片腌好后，滗出里边的水。

　　3、炒锅烧热，倒入约5大勺油，油温5成热后放入腌好的.猪肉片。待猪肉片变成白色，差不多9分熟后，把肉片盛出来。原锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末、辣椒圈炒出香味。倒入黄瓜片。再倒入肉片，开大火快速炒约7-8秒钟。然后加适量鸡精，再炒约5-6秒钟即可关火起锅。

　　4、小贴士：

　　1、黄瓜片和肉片都提前腌过，已经有咸味了，所以在炒的过程中一般不需要加盐，如果口味过重，先尝一下再决定是否加盐。

　　2、腌肉片时加点植物油，能使炒好的肉片软嫩。

　　3、可以用腌黄瓜出来的水调淀粉腌渍肉片，既不浪费，又给肉片增加了口感，但是需要注意的是，腌黄瓜的水有咸味，就不要再给肉片里额外加盐了。

　　4、切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，全新口感，特别好吃。

　　5、腌好的黄瓜片即使不炒，就这么配点粥或者米饭清淡适口，也是非常好吃。

Answer 2

黄瓜炒肉片的烹饪之旅
踏入厨房，开启一场味蕾的盛宴，让我们共同探索黄瓜炒肉片的烹饪奥秘。这道家常菜肴，以其清爽解腻、营养丰富的特点，深受家庭餐桌的喜爱。
食材准备
准备好新鲜的食材：
- 黄瓜：3根，洗净去蒂，切滚刀块
- 猪肉片：250克，切薄片
- 蒜：2瓣，切末
- 姜：1小块，切末
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1茶匙
- 盐：适量
步骤一：腌制肉片
将切好的肉片放入碗中，加入1汤匙生抽、少许白糖和盐，充分搅拌均匀。腌制15分钟，让肉片入味。
步骤二：处理黄瓜
趁着腌制肉片的时间，处理黄瓜。将黄瓜切滚刀块，放入碗中，加入1/2汤匙盐，用手抓均匀。静置10分钟，杀出黄瓜中的水分。
步骤三：炒肉片
起锅热油，倒入腌制好的肉片，大火翻炒至肉片变色。将肉片盛出备用。
步骤四：爆香蒜姜
锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香，炒出香味。
步骤五：炒黄瓜
倒入杀出水分的黄瓜块，翻炒至黄瓜断生。
步骤六：回锅肉片
将炒好的肉片回锅，加入生抽、蚝油、白糖和少许盐，翻炒均匀。
步骤七：出锅装盘
炒至肉片和黄瓜完全融合，调味适宜，即可出锅装盘。
小贴士
选择新鲜的黄瓜，炒出的菜品口感更脆嫩。
腌制肉片的时间不宜过长，否则容易变老。
炒黄瓜时，不要加水，以免出水过多。
蚝油的加入，可以增加菜品的鲜味和光泽。
根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
结语
黄瓜炒肉片，是一道既美味又营养的家常菜肴。遵循以上步骤，你也能轻松做出这道清爽可口的菜品。享受烹饪的乐趣，品味美味的瞬间，愿它带给你舌尖上的美好体验。