Question

过量油腻食物和喝酒会发生急性胰腺炎吗？

Answer 1

暴饮暴食是引起急性胰腺炎的重要原因。人类的胆管和胰管在结构上有一个特点：在进入肠道之前，两管合并成为一个Y 字形的“共同通道”，长5mm 左右，这个“共同通道”外围绕着一层括约肌，一旦受到大量食物及酒精刺激，括约肌就会发生痉挛性收缩，“共同通道”缩窄，甚至关闭，致使大量胆汁无法顺畅地排进十二指肠，反而进入胰管，在胰腺的内部激活胰酶，这就像炸药在军火库内被引爆一样后果严重。
这种被“引爆”的胰酶不加区分地把自身的胰腺组织当成吃进去的食物一样加以消化分解，造成胰腺组织充血、水肿、出血和坏死，最终导致胆胰反流性急性胰腺炎。
现在都市里的人都怕胖，很多人都怕吃肥腻食品，常吃很多富含蛋白质的食物。蛋白质是人体必需的重要营养成分之一，尤其是动物蛋白，是优质的蛋白质，可如果在一次进餐时摄入大量的蛋白质，就有可能导致严重的急性胰腺炎。
如果在吃大量蛋白质食物的同时，又过量饮酒，则引起急性胰腺炎的概率更大。这是因为大量蛋白质及脂肪类食物可使胰腺分泌过度旺盛，即会刺激胰腺急速分泌大量的胰液，胰管一时宣泄不了这么多胰液至十二指肠，如果原来胰管就不太畅通，胰液即会泛滥，倒流入胰组织内。加上酒精刺激，更加重胰液反流和十二指肠乳头水肿，胰液排泄更加不畅。同时，暴饮暴食引起剧烈呕吐时，十二指肠内压力骤增，十二指肠液反流，使胰管内压力增高。