Question

高活性干酵母

Answer 1

高活性干酵母是由特殊培养的鲜酵母经压榨干燥脱水后仍保持强的发酵能力的干酵母制品。

将压榨酵母挤压成细条状或小球状，利用低湿度的循环空气经流化床连续干燥，使最终发酵水分达8%左右，并保持酵母的发酵能力。

酵母粉可用来作为食品膨松剂，酵母菌含有大量的优质蛋白质(约50%)，并富含多种维生素和矿物质，可以使食品营养价值增加；酵母菌不耐高温，在食品内部不能形成大孔。

高活性干酵母在使用的时候是需要把干酵母放入一些温水里面的，这样的话酵母就是可以化开了。然后把这些水倒入面粉里面进行揉团，成型之后是需要放置一段时间让面团进行发酵的，发酵的时候要注意时间不宜过长，要不然会容易出现酸涩的味道，馒头的口感酒会比较的差。