Question

炸辣椒油的做法

Answer 1

家常版炸辣椒油方法：
1、干辣椒剪成小块。
2、凉锅放油，油烧热后放凉，将放凉的热油加入到辣椒块中搅拌均匀。
3、洋葱切圈，香菜打成结。
4、小葱打成结，姜切片，香叶，桂皮，花椒粒。
5、辣椒面，白芝麻。
6、凉锅放油，油热后放洋葱圈、香菜结、小葱结、姜片，榨至变色干枯捞出。
再放入桂皮、香叶、花椒粒，榨至变色干枯，关火捞出。等油冷却至不冒烟，倒出三分之一至辣椒块中，并将辣椒块搅拌均匀。
再等油冷却30秒，倒出三分之一至辣椒块中，并继续搅拌辣椒块。继续等油冷却30秒，期间在辣椒块中放入辣椒面和白芝麻，将剩余的油倒入至辣椒块中，并搅拌均匀。
最后放入适量白糖和盐，搅拌均匀，放凉即可。