皮蛋豆腐怎么做
主料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒；辅料：香菜适量、干红辣椒5根；配料：植物、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精适量。
1、用剪刀，在盒装豆腐底部的四个角各剪开一个小口，不要剪太大，再将盒装豆腐上的包装膜揭掉。
2、反扣倒在一个平盘中，一个完整漂亮的豆腐就出来了。
3、将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心打底。
4、切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
5、锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。
6、辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁。
7、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可。
地天生物
2024-12-11 广告
倘若你想品尝一道令人垂涎欲滴的中式佳肴，皮蛋豆腐无疑是你的不二选择。它将皮蛋的独特风味与丝滑柔嫩的豆腐完美结合，创造出一道令人难以忘怀的美食。准备好食材，让我们一起走进厨房，开启这道美味的烹饪之旅吧！
食材准备：
皮蛋 2个
内脂豆腐 1块
姜 1小块
葱 2根
生抽 2勺
香醋 1勺
香油 1勺
辣椒油（可选） 少许
烹饪步骤：
处理皮蛋：
将皮蛋浸泡在清水中，去除表面的泥土。用小勺轻轻敲碎皮蛋，小心剥去蛋壳。将皮蛋切成小块，备用。
2. 备制豆腐：
将内脂豆腐切成小块，放置在盘中。用沸水冲烫豆腐块，大约一分钟后倒掉热水。这一步可以去除豆腐的豆腥味。
3. 调制酱汁：
在一个小碗中，放入生抽、香醋、香油，以及切碎的姜丝和葱花。搅拌均匀，制成酱汁。
4. 摆盘：
将烫好的豆腐块摆放在盘中，再将皮蛋块均匀地铺在豆腐上。淋上调好的酱汁，最后根据个人喜好，撒上少许辣椒油。
温馨提示：
选择新鲜的皮蛋，蛋壳呈浅黑色，晃动时没有声音。
豆腐的质地不要太硬，否则口感会差。
酱汁的调配可以根据自己的口味进行调整，喜欢咸一点可以多加点生抽。
这道菜可以冷藏保存2-3天，但风味最佳的食用时间还是刚制作完成时。
让味蕾绽放：
拿起筷子，轻轻夹起一块皮蛋豆腐送入口中。皮蛋特有的风味与豆腐的绵密柔滑在口腔中交融，味蕾得到极大的满足。酱汁的咸甜酸辣恰到好处，为这道菜增添了丰富的层次感。这道皮蛋豆腐，既可以作为开胃小菜，也可以作为正餐中的配菜，无论搭配米饭还是面条都别有一番风味。
如果你追求健康饮食，还可以用嫩豆腐或木耳豆腐来代替内脂豆腐，口感同样鲜嫩爽滑。还可以加入其他配料，如黄瓜丝、胡萝卜丝或香菜，丰富菜品的营养价值。
皮蛋豆腐，这道家常美食，不仅美味可口，而且制作简单。无论你是烹饪新手还是经验丰富的美食家，都可以轻松驾驭。快来尝试一下吧，让这道经典的中华风味为你的餐桌增添一道亮丽的风景线。
