Question

粽子软糯极致的小窍门

Answer 1

粽子软糯极致的小窍门是冷水下锅，水要多，煮2-3个小时。
煮粽子要冷水下锅，好处就是让粽子缓慢受热，里面外面都可以煮熟，口感更软糯；粽子不会剧烈膨胀，把粽叶涨破，就不会漏米；可以让粽叶慢慢释放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更浓。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比较合适，当然更多也可以。要注意的是，水要一开始就就加够，中途尽量不要加水，会冲淡粽子的香味。最要压个重物，别让粽子浮起来。
因为糯米提前浸泡了，在加了食盐、食用碱后，粽子一般煮2~3个小时就熟了。如果糯米没有泡，那至少要煮4个小时，所以把糯米泡一下更省时省力。
粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一。后来人们经过改良，穿心除了好多种口味。