Question

如何正确的品尝葡萄酒

Answer 1

通常我们把葡萄酒品鉴分两大类,普通的“明品”,还有“盲品”。如何正确地品尝葡萄酒,这样看我们是怀着什么目的去品鉴。一般来说如果我们已经知道了一瓶酒的基本信息,例如产区,葡萄品种,年份等,我们要做的是去品鉴它是否符合相对应的信息或者是否有特别的地方。举个栗子,如果我们去品鉴一款来自于智利的carmenere,我们先看颜色是否符合carmenere这种葡萄所具有的品红色?然后闻一下,是否具有该品种的特征香气?它是否具有巧克力,黑胡椒,黑色浆果的气息?入口的时候是否甜美圆润?这些是在品鉴的过程中要不断地去问自己,要自己去挖掘。很多时候在品鉴过程中你会找到很多新的特征,这也是我们品酒的乐趣之一。至于盲品,是为了让我们专注于酒本身。学过感官分析的童鞋都知道,我们的潜意识对品鉴有多大的影响,如果已经知道了品牌的信息,我们很可能掉进经验的误区。例如我试过盲品09年的Bordeaux
Saint
Julien
chateauTalbot,去品尝的时候发现它已经靠向了右岸的风格。这是年份的影响,所以已经跟酒本身的风格不符了。这也是盲品的乐趣,你要储备一定量的知识,知道一些产区,葡萄的基本特征。然后综合自己的感官线索,去判断这是什么酒。说了这些好像也没怎么靠近楼主所问的。其实品鉴一款酒,也就离不开色香味三方面。重要的是在品鉴过程中,不断地去对自己发问,然后去找寻自己的感官线索。拿到一杯酒,先看看颜色是否合理,是否有杂质。晃一下杯子让香气集中起来,然后闻一下,找找是否有自己熟悉的香气,或者是否有些不好的气息。再者尝尝,感受下酒体是否圆润厚重,后味是否悠长,鼻子后的味道是否还有变化,总体是否平衡。总的来说,就是不断地寻找线索,不断地发问。
求采纳

Answer 2

有人说：“品酒与喝酒的区别在于思考。”在西方，品酒被视为一种高雅而细致的情趣，鉴赏红葡萄酒更是有闲阶层的风雅之举。品酒可区分成5个流程步骤：醒酒、观色、闻酒、品尝和回味。只要有敏锐的感觉和灵性，付出相应的耐心和时间，你一定可以领略其中的玄妙和悠然。品酒的具体步骤如下：

1)倾斜酒杯45°，观看酒的颜色. 
2)酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气.
3)将鼻子探入杯中，轻闻几下. 
4)深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位.

食材

• 红酒、酒杯

步骤/方法

• 倾斜酒杯45°，观看酒的颜色.

  

• 酒杯逆时针方向摇晃，以释放酒的香气.

  

• 将鼻子探入杯中，轻闻几下.

  

• 深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各个部位.