Question

鸡块怎样炖好吃

Answer 1

鸡块好吃又嫩的炖法如下：
1、选用优质新鲜的母切块，淘米水泡十几分钟。
2、开水煮2分钟，捞出控水。
3、炒锅烧油，加入冰糖，油热后下入鸡块、葱、姜、蒜爆香，倒入生抽、少许盐。
4、上色后加入一瓶啤酒，能完全没过鸡块为宜。
煮开后倒入砂锅中，加入八角、香叶等大料，大火再次烧沸，改小火慢炖，炖3-4小时即可。
炖好后再洗加入少许盐和其他调味品即可。
鸡肉指鸡身上的肉。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

Answer 2

用料  

鸡    1只    

土豆    1个    

胡萝卜    半根    

洋葱    半个    

糖    15克    

花椒    30粒    

桂皮    1块    

八角    5个    

蒜    8瓣    

姜片    8片    

青椒    2个    

红椒    2个    

红油豆瓣酱    1勺    

酱油    1勺    

生抽    4勺    

小鲜侣    4滴    

红烧鸡块 焖烧的做法  

• 这个拍得太浑了，你们凑活着看吧。鸡斩成你喜欢的大小，洗干净，再放入撒了一把盐的清水里浸泡半个小时控掉血水。然后再捞出来，沥干水分。

  

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• 锅烧热，加入少许油和15克白糖。小火化糖，直到糖变成焦糖色，冒小泡泡。

  

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• 倒入沥干水分的鸡块。

  

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• 尽可能充分地翻炒让鸡块均匀地染上一层薄薄的焦糖色。

  

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• 继续翻炒，这一步很关键噢，一点要把鸡肉炒干水分开始微微冒油。

  

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• 加入姜片，蒜，豆瓣酱，生抽和酱油，翻炒均匀。

  

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• 撒入花椒

  

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• 加入香料

  

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• 加入2/3的洋葱，翻炒至蔬菜和香料开始散发香味

  

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• 再加入土豆块，胡萝卜。也可以是别的，我试过放红薯，山药，味道也都很不错👍

  

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• 翻拌均匀蔬菜后，加入温开水，水量刚刚没过鸡肉和蔬菜就好。盖上锅盖，大火焖煮5分钟，再打开锅盖。

  

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• 加入小鲜侣，剩余的洋葱和红，绿辣椒段，翻炒均匀收汁

  

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• 香辣入味的红烧鸡块就做好啦！

  

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小贴士

加入香料之前一定要烧干鸡肉的水分再下香料😄

Answer 3

好吃炖鸡块做法：
　　
食材
　　老母鸡1只(约1000克)，淮山药片25克，白莲子10个、银耳2朵，红枣10粒、火腿片5片。姜3片，精盐1大匙。味精2大匙、料酒1大匙。
　　做法
　　1、老母鸡收拾干净后剁成2厘米见方的块。同冷水入锅，沸后煮5分钟，捞出，用清水冲净浮沫。控干水分，放在炖盅内。
　　2、莲子用清水浸泡2小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳用冷水泡涨，去根蒂，撕成小朵。
　　3、净锅上旺火，注入适量清水、料酒，放入莲子、淮山药片、红枣、银耳、姜片和火腿片，加精盐、味精调好口味。
　　4、待烧沸后倒在盛有鸡块的炖盅内，加盖，用保鲜膜封口，上笼用中火蒸2小时左右至鸡肉软烂，出笼即可。

Answer 4

酥嫩多汁的鸡块炖出好滋味
炖鸡块，是一道家常小菜，但想要炖得好吃却不简单。掌握以下秘诀，让你在家也能轻松做出媲美饭馆的美味鸡块。
选材至关重要
一份好的鸡块炖品，首先要从选材开始。鸡肉的选择性很广，推荐使用新鲜的鸡腿肉或者鸡胸肉。鸡腿肉肉质鲜嫩，肥瘦相间，炖煮后口感软糯。鸡胸肉热量低，脂肪含量少，适合健身人群或减肥人士。
腌制入味
在炖煮之前，对鸡块进行腌制，是让鸡肉入味的关键步骤。先将鸡块切成大小均匀的块，加入料酒、酱油、蚝油、五香粉、姜片和葱段。充分搅拌均匀，静置腌制30分钟以上，让调料充分渗透进鸡肉中。
大火爆炒
腌制好的鸡块，倒入热锅中大火爆炒。这一步主要是为了锁住鸡肉中的水分，让鸡块表面微微变色，断生即可。大火爆炒还可以激发出鸡肉的香气，为后续的炖煮打下基础。
加入辅料
爆炒完鸡块后，加入自己喜欢的辅料。常见的辅料有土豆、胡萝卜、洋葱、青椒等。蔬菜的种类可以根据个人喜好和季节进行调整。加入辅料后，翻炒均匀，让鸡肉和蔬菜充分融合。
添加调味料
想要炖出美味的鸡块，缺不了调味料的辅助。除了前面提到的酱料，还可以加入八角、桂皮、香叶等香料，增添香气。根据口味偏好，适当加入食盐、白糖或辣椒粉等调味料。
炖煮入味
加入调味料后，加入适量的水或者高汤，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮的时间要根据鸡块的量和大小而定，一般来说，小块的鸡块炖30分钟左右即可，大块的鸡块则需要炖40-50分钟。
勾芡提亮
在炖煮临近尾声时，可以勾芡提亮汤汁。将水淀粉或太白粉与少许水调匀，倒入锅中，边倒边搅拌，直至汤汁变得粘稠即可。勾芡后的汤汁不仅更浓稠，还能让鸡块看起来更亮泽诱人。
小贴士
炖鸡块的时候，水量不宜过多，以免汤汁稀释，影响口感。
加入蔬菜的时候，土豆和胡萝卜等根茎类蔬菜可以先下锅，叶菜类蔬菜后下锅。
炖鸡块的过程中，可以根据自己的喜好加入不同的香料，比如花椒、孜然、山奈等。
炖好的鸡块可以搭配米饭、面条或馒头食用，热腾腾的来上一碗，让人胃口大开。
炖鸡块保存得当，可以放冰箱冷藏3-4天。复热的时候，小火加热即可，味道依然鲜美。