中国十七世纪的工艺百科全书是哪一个?
《天工开物》。
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，被法国汉学家儒莲称为“技术百科全书”。它对中国古代的各项技术进行了系统地总结，构成了一个完整的科学技术体系。对农业方面的丰富经验进行了总结，全面反映了工艺技术的成就。书中记述的许多生产技术，一直沿用到近代。
由明代著名科学家宋应星初刊于1637年（明崇祯十年丁丑），共三卷十八篇，全书收录了农业、手工业，诸如机械、砖瓦、陶瓷、硫磺、烛、纸、兵器、火药、纺织、染色、制盐、采煤、榨油等生产技术。
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作，是中国古代一部综合性的科学技术著作，有人也称它是一部百科全书式的著作，作者是明朝科学家宋应星。外国学者称它为“中国17世纪的工艺百科全书”。
作者在书中强调人类要和自然相协调、人力要与自然力相配合。是中国科技史料中保留最为丰富的一部，它更多地着眼于手工业，反映了中国明代末年出现资本主义萌芽时期的生产力状况。
流传
清朝初期，福建书商杨素卿为了使第二版的《天工开物》能够在清代发行，故将书中“崇祯”、“国朝”、“我朝”等字样删去，作了适当改版后便在清初将书行销各地。
在清代官修颁行到全国各省的百科全书《古今图书集成》中的《考工》、《食货》等典中大量转引《天工开物》各章的内容和插图（插图由内府画师重绘），乾隆初年大学士张廷玉奉敕编写大型农书《授时通考》多次引用《天工开物》，《天工开物》亦成为向国外出口的书籍之一 。
乾隆前期天工开物还在南北各地流通，后来由于在修《四库全书》时发现《天工开物》中有“北虏”等反清字样而一度被列为禁书，且没有被收入四库全书之中。虽然在《古今图书集成》以及《授时通考》中仍然可以看到《天工开物》的几乎全部内容，但较难见到单行本。
有著有《滨南矿厂图略》和《植物名实图考》的吴其濬、被指是第一个用科学眼光看《天工开物》并且几乎把及其他有关科技书主要内容都遂条摘出，再分类归入各部，并写出按语、补充说明及注释的学贯中西的刘岳云、主编《云南通志·矿政》篇的岑毓英以及著有《中国化学史》的化学史家李乔𬞟等。
