Question

牛肉卷用的是哪个部位的牛肉?

Answer 1

牛肉卷制成使用的部位如下：

肥牛卷通常选用牛的腰背部背肌肉和腹部去骨肌肉制成，用专用的机械把这些肉做成就薄片，或者牛腿上的肉制成。

也就是说牛身上除了牛腩之外的肉都可以制成。是用先进技术从牛身上分割出的肉，肥牛卷这个词汇一开始源于美国，是指放在热锅里面的牛肉，后来肥牛卷主要是用于火锅店。

牛肉卷简介

牛肉卷也被称之为肥，它的英文为beef in hot pot，翻译过来就是放在热锅里煮的牛肉，它并不是一类牛的名称。

也不是指肥胖的牛，而是将牛腰腹部或者背上的肉经过处理切成薄片，使其既有瘦肉也有肥肉，比平常的牛肉容易煮熟，耗时短，一般用于涮火锅等。