Question

能否指点下芋儿烧鸡的家常做法？

Answer 1

芋儿烧鸡的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芋头洗净去除表皮，可以戴个手套以免手痒。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鸡洗净，去除杂毛，切去不要部位。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在鸡表皮抹上一把盐轻轻揉搓一下。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
温水洗净表皮的盐。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将鸡切成大块。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放少许醋给鸡肉焯水，醋的作用是去腥。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焯完水的鸡肉取出备用。

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香料：八角、桂皮、草果、豆蔻、丁香、香叶、花椒、干辣椒。

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
香料装入香料包里，草果需破开。

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
少许油爆香姜片。

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入鸡肉一起爆香。

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
在中间有油的部分放两勺郫县豆瓣一起爆香。

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入料酒、生抽、老抽调色调味。

步骤 14
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入香料包和蒜。

步骤 15
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
放入没过鸡肉表面的开水。

步骤 16
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再放几颗冰糖，小火炖一个小时。

步骤 17
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一小时后放入芋头再炖半小时。

步骤 18
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芋头软糯后加一把香菜提香。

步骤 19
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
芋头比鸡还好吃。

Answer 2

家常做法其实很简单，烧鸡和正常的烧鸡一样，只是芋头在你鸡熟了以后，把握火候就可以，汤汁也不能太少，因为芋头有点吸水，太少汤汁容易糊汤

Answer 3

家常做法本身其实没有那么多的讲究，主要就是一个将原材料处理好，在下锅的时候注意火候的掌握，不能够过于着急这种菜适合小火慢做

Answer 4

1.鸡和芋儿切块，蒜瓣一分为二，姜切片，葱切沫.
　　
2.锅内烧油至5层热，倒入豆瓣酱，快炒干时一起放入姜片，蒜粒，八角，山奈，干辣椒和花椒，炒出香味后倒入鸡块，表面炒熟后烹入少许酱油上色，然后加入盐，白糖，翻炒后加入清水，以刚好掩盖住鸡肉为益，随后倒入芋儿，大火烧开后转入小火慢慢烧至芋头沙化变软，大火收一下汁，撒入味精，葱花就可以起锅了.

Answer 5

做酱香鸡好吃