怎样制作正宗的兰州牛肉面汤?
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正正宗的兰州牛肉拉面,应该是拉面,通过揉搓面粉拉拉至而成,然后开水烧开,加入牛肉浇上面汤
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这个得去正宗的兰州拉面馆学吧!
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鸡骨架,牛骨架,猪骨架,调料包
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这个还真的有网上视频的
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正宗的兰州牛肉面汤的做法:食材用料:排骨若干、牛肉一块、茴香适量、小葱适量、阿胶枣适量、桔皮适量砂仁适量、肉蔻适量、草果适量、姜适量、胡椒适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、葱段适量、姜片适量、山奈适量、良姜适量、牛骨头若干、筚拨适量。兰州正宗牛肉面汤的做法:1牛肉及牛骨头要用清水洗净,然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜,中间换水。2调味料用水冲洗干净,放入调料包里备用。3将牛肉切开,一斤一块的样子,跟牛骨头放入热水锅,大火烧开后,撇去浮沫,加入调料包,小火炖2个小时肉即熟,捞出,放凉切丁待用。4骨头在锅里继续炖2个小时后,关火,取出调料包。5香菜洗净、青蒜洗净切碎。6白萝卜一根,切成扇形片,放入开水锅里焯一下,放入凉水冷却,以去萝卜的异味。7另起一锅,放入煮好的牛肉汤,放入冷却的白萝卜片,煮软,加盐待用8煮锅里烧一锅开水,下入面条,煮熟后捞出,浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末,根据喜好调上油泼辣子。
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