韩国料理的做法
韩国料理的做法大全
经常看韩剧的童鞋是不是对剧里的食物念念不忘,有了这些菜谱,你也可以亲手做韩国菜哦,快跟我一起来看看吧!
一、韩式泡菜
食材:l00pg大白菜、120g红辣椒粉、60g韩式辣椒酱、50g糯米粉、150g白萝卜、150g胡萝卜、l00g洋葱、1个苹果适量、油、150g盐、适全大蒜、适量姜、50g白糖、30g小虾皮、50ml鱼露、适觉白芝麻、适量韭菜
做法:
1)两公斤左右雹亩大白菜一颗,撕去表面干枯发黄的叶片
2)切去菜邦,撕成片状。过水浸泡冲洗干净
3)将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中。每放一片,都要在表面细细撒上一层盐,再放一片再撒盐,如此重复,直至所有的叶片都放入盒中
4)盖好盖子,放入冰箱冷藏一夜
5)第二天取出,可以看到盒子中腌出了很多的水分
6)将腌过的大白菜在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。济干水分备用
7)糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀,然答肆判后小火加热,边煮边搅拌
8)煮至冒泡时即可关火,然后余温继续搅拌。些时即成浆糊般比较粘稠的状态,晾凉至完全冷却备(糯米糊在辣白菜的制作中是必不可少的一步,各种作料能否粘在一起,就靠它了)
9)白萝卜擦成细丝
10)挤干水分备用
11)胡萝卜、苹果、洋葱切块
12)将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起。加入料理中搅打成泥
13)将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊,再加入红辣椒粉,搅拌均匀
14)加入辣椒酱再次拌习
15)倒入搅打好的果蔬泥,加入小虾皮(有虾酱更好)鱼露拌匀
16)加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖,拌匀,即成腌酱
17)取一片挤干水分的白菜,用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料,再放一片再涂,如此重复,直至涂完所有的白菜
18)将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐,最后在表面再抹上一层比较厚的酱料,盖上盖子,室温发酵2—3天(夏天室温1天,冬夭3—5天),然后装入密封性能比较好的小盒内,入冰箱冷藏5—7天后开始食用,20—40天内味道最好。
二、韩国泡菜豆腐锅
食材:五花肉、泡菜豆腐、洋葱、蒜末、姜片、葱花、盐、糖、香油
做法:
1)先准备材料吧,五花肉切片;洋葱切丝;豆腐切片;蒜压成泥;姜切片;葱斜刀切小段;泡菜如果是整棵的。也需要切一下。
2)做法非常省事。材纠准备好就可以下锅煮了,选择一个深点的锅,先倒入一点油,烧热后下入蒜末、姜片,葱花沙炒香。然后下入洋葱丝继续炒香。这时放入五花肉,炒至变色后放入泡菜,翻炒几下后倒到入清水,如果有高汤的话最好了,为了方便我们倒到入清水即可,烧开后转小火炖制10—15分钟,然后放入豆腐片,稍微炖一下就ok啦!
三、寿司
食材;米饭、海苔、白醋、盐、香油、蟹肉、黄瓜、鸡蛋、鱼松粉、樱花、蟹肉、白糖
做法:
1)蟹肉倒入凉水凉凉备用
2)鸡蛋煎鸡蛋饼,切丝备用。黄瓜切条备用
3)蒸米饭,放入盐、白醋、白糖、香油搅拌均匀,凉凉备用
4)寿司帘铺平,放上海苔
5)上面铺上拌好的米饭
6)中间码上黄瓜条、鸡蛋丝、蟹肉
7)慢慢卷起,卷的时候一定要紧
8)用寿司帘紧握
9)寿司一条就做好了,用锋利的刀子,快速拉锯式切断即可
10)寿司帘铺平,上面盖一层保鲜膜
11)在保鲜膜上面铺米饭
12)米饭上面盖一层海苔
13)将鸡蛋丝、黄瓜条、蟹肉放在海苔上
14)慢慢卷起,保鲜膜可不要卷进去哦
15)同样用寿司帘握紧
16)找个锋利的刀子,拉锯式快速将寿司切段
17)准备鱼松,慢慢滚动寿司,白米饭处粘鱼松粉即可。
四、韩式年糕串
食材:150g大米粉、75g糯米粉、100g五花肉、100g辣白菜、适量油、适量盐、适量糖、适量白酒、清改20g猪油
故法:
1)大米粉和糯米粉混合均匀
2)用滚热的`开水烫面
3)趁热加入猪油
4)搅拌均匀,凉后即成米团
5)模具内壁抹油
6)将米团放入,压平整入蒸锅,大火蒸20分钟后拿出,稍凉后脱模,放阴凉通风处风干一段时间,即可作为年糕使用
7)准备好年糕、五花肉、辣白菜
8)风干后的年糕切成小块(我这是风干了一天)
9)五花肉切成片,辣白菜切片,五花肉里加入白酒
10)将辣白菜倒入,加入少许盐,少许糖
11)用手揉搓均匀,使五花肉充分入味并腌制半小时
12)用干净的竹签将年糕、五花肉、辣白菜串起来
13)平底锅抹少许油,入锅小火两面煎即可(用了电饼铛,很方便,两面煎)
五、韩式石锅拌饭
食材:200g米饭、50g菠菜、100g金针菇、50g胡萝卜、30g香菇、50g韩式辣酱、20g生抽、5g黑芝麻