一斤醪糟兑多少水

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大鹏观社会
2022-03-19 · TA获得超过556个赞
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一斤醪糟兑150克左右的水。将所有的食材都准备好,然后将糯米提前一晚清洗干净,然后装入一个大点的碗里,放入清水,浸泡一晚,第二天一早可以直接用来做。如果天气比较热了,最好把糯米放入冰箱里面来浸泡,不然怕第二天糯米坏掉了。第二天淘洗一下蒸,然后放之不烫手温温的即可装进一个无水无油的容器 ,然后中间挖个毫升凉白开洞,倒入水即可。

醪糟也叫酒酿,甜酒酿是江南地区传统小吃。是用蒸熟的江米,糯米,拌上酒酵,一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。甜酒酿属于徽州等地风味小吃,它不完全属于酒的类别,却有着酒的芳香,因其由糯米制就,因此有滋润了淳淳米香。

醪糟制作方法

1、提前一晚将糯米用水浸泡到用手可以轻轻碾碎。

2、糯米上锅蒸到软熟,大概30到40分钟。

3、将蒸好的糯米在一个无油无水的容器中充分翻匀、摊开,晾到30到37度左右,手摸着微微温热时,拌入4克酒曲,搅拌均匀,再撒上纯净水。

4、将全部拌好的糯米入干净无水无油的带盖容器中压实,中间用手指摁出深坑,将剩余的酒曲撒在表面,并淋上适量纯净水。

5、容器盖盖,在30度左右的环境下发酵2到3天,即可食用。

6、发酵好的醪糟,在表面淋上纯净水后即停止发酵,放入冰箱冷藏,尽快食用。

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