Question

烹饪美食制作步骤有什么

Answer 1

　　很多美食虽然营养健康,而且看相很好,但是却很难烹饪出来。其实呢烹饪美食是有诀窍和步骤方法的。以下是我为你整理的烹饪美食食谱制作方法，希望能帮到你。

　　烹饪美食制作之糖醋排骨

　　菜谱简介糖醋排骨是四川的一道很有名的凉菜，属于糖醋味。其特点是琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一道级好的下酒菜或是开胃菜。材料猪排骨500克，生姜15克，拍破，花椒0.5克，植物油200毫升(耗25毫升)，熟菜油5毫升或香油，红糖75克，醋25毫升，料酒15毫升，盐2.5克，鲜汤或水600毫升，熟芝麻5克

　　做法

　　1.选带肉较多的仔猪骨洗干净后，斩成约4厘米长的节。

　　2.用汤锅将水烧开，然后放排骨放下锅煮，加破姜、花椒、料酒;烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮1小时20分钟，至肉能离骨就可以捞出来沥干水分了。

　　3.将炒锅放置在大火上，放油烧到七成热，下排骨炸2-3分钟左右，至棕红时捞出， 注意炸的时间不宜过长以免肉质发硬。

　　4.然后将锅洗干净，放入排骨，加鲜汤、红糖、盐及少许料酒，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油。淋入少许熟油或香油翻匀，冷后入盘撒上熟芝麻就可以上桌了。

　　烹饪美食制作之土豆炖鸡腿

　　材料鸡腿5个、小土豆3个、生姜少许、食用油适量、酱油1勺、料酒几滴、盐适量

　　做法

　　1、准备好所需的食材

　　2、鸡腿洗干净后改刀切小块，土豆随意切滚刀块

　　3、煤气灶开火，锅里倒入少许油，加鸡腿和姜丝小火慢慢翻炒

　　4、等鸡腿炒至看不到红色血丝时，继续翻炒1分钟左右，加入料油和酱油翻炒

　　5、等鸡腿炒上酱油的色后，放入小锅中，加入开水和土豆，小火慢慢炖，大约15分钟后，加入适量盐搅动几下后，继续小火慢慢炖，中途用筷子翻动几次，待汤汁收完后，关火

　　烹饪美食制作之广东小炒-“酒香辣鸡肠”

　　菜谱简介 灵感来自“铁板烧粉肠”，但一般家庭是没有这种厨具的!想起鸡肠代替“猪小肠”也可以哟!反正我爱吃!那种“韧韧”的感觉!于是就作出这道菜了!!!味道还不错哟，望大家喜欢.....此菜式略有大排档!铁板烧的感觉喜欢吃“鸡下水”的朋友不妨一试

　　材料

　　1，鲜鸡肠(1斤)，

　　2，乡纯米酒　2两(或适量)，

　　3，蒜子　1小块(砌碎)，

　　4，大辣椒　2个(砌块)，

　　5，小辣椒2个(砌碎)　，

　　6，盐1小勺，

　　7，生抽　适量，

　　8，芜萎(香菜)　2根，

　　9，油　适量，

　　10，生姜(砌丝)

　　做法

　　1、先将鸡肠洗干净(一般菜市鸡档会先反了才卖的)也要多洗几次水

　　2、烧滚一点水、将洗好的鸡肠放进去煮一下等鸡肠略为收缩就捞起用冻水再洗一次、然后砌成小段

　　3、热锅，落油放蒜子、辣椒、盐、爆香再放鸡肠、大火炒片刻、再放米酒生抽(放多小小生抽会易干水点)

　　4、加盖用中火煮至三分钟，开盖放入大辣椒块炒片刻，再加盖一分钟最后洒上姜丝芜萎炒两下即可上碟

　　小诀窍

　　喜欢吃辣的就放多点辣椒，喜欢清淡一点也可以不放，因为大辣椒是不辣的。