Question

电饭煲蛋糕老是失败，这是什么原因造成的？

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Answer 1

面粉放的过多，蛋清打的太过或者是没有打好，配料放的不全，不是放的低筋面粉，都有可能造成失败。

自己在家用电饭煲制作蛋糕老是失败，是因为步骤不正确或者是放的配料不对。

一、制作电饭煲蛋糕需要的食材

鲜鸡蛋5个，白砂糖50克，一定要用白砂糖，玉米油50克，注意不要用花生油或者大豆油，因为那两种油味道太浓，做出来蛋糕之后味道不好。鲜柠檬一个，纯牛奶50克，低筋面粉60克。

二，制作电饭煲蛋糕的步骤和技巧

将鸡蛋打入碗中，注意碗必须刷干净要无油污水，把蛋清蛋黄分开，蛋清中加入几滴鲜柠檬汁，没有柠檬也可以用白醋代替，也是放入几滴即可，加柠檬汁和白醋是为了去掉鸡蛋的腥味，千万不要放太多。在用一个小盆，盆中放入纯牛奶50克，玉米油50克，先用打蛋器把牛奶和玉米油充分搅拌均匀，成乳化状态，然后加入低筋面粉60克，搅拌均匀，注意搅拌面粉是要Z字行搅拌，搅匀即可不要让面粉起劲，然后放入蛋黄还是Z字型搅拌均匀备用。

三、电饭煲蛋糕的具体制作步骤

用打蛋器把加了柠檬汁的蛋清先打一下，打至起大泡加入三分之一白砂糖，再打至起好多小气泡，再加入三分之二的白糖，继续打至看到有纹路，加入剩下的白糖，打至打蛋器拿起来有倒三角牌的形状就好了。将打好的蛋清分倒入蛋黄糊中搅拌均匀，注意一定要搅拌均匀，搅拌时间不要过长，防止把糊子搅稀了，那样烤出来效果就不好了。电饭煲中刷上一层油，这样方便脱模，倒入面糊之后要轻轻震几下，盖上盖子按蛋糕键，如果没有蛋糕键可以用煮粥键。这样做出来的蛋糕松软好吃不会失败。

Answer 2

温度是电饭煲蛋糕成功与否的关键，一般我们用电饭煲做蛋糕都湿直接按蛋糕键或是煮饭键来煮，也就是因为这样导致失败的。因为温度不对，才会导致我们的蛋糕最后变成饼。

Answer 3

受热不均匀，蛋糕的底部容易糊，加热容器的热容量不够，导致加热时间延长，蛋糕容易被闷坏。

Answer 4

可能是蛋糕液调制有问题用电饭煲蒸蛋糕的时候，液体不应该太稀在当中多加入鸡蛋黄，温度和时间也要掌握好。