Question

杀猪菜里面都有什么东西?

Answer 1

杀猪菜里面都有猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有灯笼挂全套猪下水。杀猪菜原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。

杀猪菜首先需要的原料是新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克，粉条若干。调料猪油、姜、盐、葱、香菜、花椒面、酱油、糊辣椒面。

做法

熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝干粉条用开水泡发好，切成长节冻豆腐切成片。

炒锅置火上放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出装入汤内。

将血肠下入锅中烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤内，最后撒上香菜节随蒜泥味碟一起上桌即成。