Question

粗粮粥含糖量高吗?

Answer 1

粗粮的含糖量和米差不多。

但煮成粥就不一样了，因为粥特别烂，糖的吸收特别好，且粥稠一点和稀一点，粗粮的两就不一样了建议您将粗粮做成主食如窝头勃勃等，尽量不喝粥，地瓜是不能代替主食的。

不过粥是用主食类食物长时间熬制，其中的淀粉因为长时间熬煮、微晶结构被破坏， 糊化很容易影响身体健康。

煮好粥的标准是：

1、生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。

2、用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。

3、加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。

4、粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。

5、最好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。