Question

卤控肉应该怎么做，才能肥而不腻呢？

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Answer 1

保持热肉丁的汤汁，在锅中放少许油，将肉丁翻炒约5分钟至出油。取出肉丁，用油炒洋葱和大蒜，炒到香味浓郁。炒猪肉片时，高油温可以把大猪肚里多余的油逼出来，这样肉汁控肉就做成了。虽然表面有酱油和油花肉汁，如何做到肥而不腻？吃红烧肉。这是一道很多人都喜欢的菜。腐乳肉入口即化,肥而不腻的重要细节: 一斤的五花肉,用4-5块豆腐乳,不需要再放其他的酌料。 买来的五花肉冷水下锅煮20分钟。

要想让肉汁肥而不腻的做法。把猪肚切成大小适中的块，放入锅中。要炖，我用的是铸铁锅，大约50分钟，至少要一个小时。腌制的肉吃起来醇厚香甜，肥而不腻。在苦丁肉里放橘子皮主要是为了去除腥味，因为无论是猪耳朵、猪心还是猪头肉，它的血腥味都很重。

把猪肚切成大小适中的块状，放入锅中。炖好的五花肉果然看起来肥而不腻，但入口却不油腻，纯正的肉味中带有一丝鲜香，特别好吃。肉烂而不腻，就是把肉焯一下，炒一下，再腌一下。这样一来，肉皮就形成了保护层，久而久之就不会松动。这样可以使皮肤结实，内部柔软腐烂。腌制的肉制品很多，其中很多是大块的腌制肉。这个油腻的问题需要解决。我们需要防止肉的油腻，我们从香料开始。

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Answer 2

需要小火慢炖，这样做出来的食物才会肥而不腻，一定要放一些姜片，这样味道才更好，可以去除腥味。

Answer 3

卤肉在制作的过程当中，想要做的肥而不腻，一定要提前处理好。要先将肉片炒出油脂，再放卤料。

Answer 4

要掌握火候，在卤汁里慢慢地煮，细细的熬，一直到香汁渗透、皮肉软烂。