Question

什么鱼好吃

Answer 1

「番茄鱼」黑鱼

用料：黑鱼1条、西红柿2个、姜2片、葱2根、料酒2勺、盐适量

制作方法

1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后冲闹分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片，葱切碎。

2、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

4、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱。加适量盐调味。

5、用筷子夹起鱼片兆岁入锅（防止腌鱼的汁水一起倒入）。用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。关火，撒葱花。

「熏烧鲅鱼」

用料：鲅鱼1条、酱油20ml、白糖25g、五香粉5g、料酒10ml、葱半根、姜半块、花椒散猜罩一小把

制作方法

1、鲅鱼一条去除内脏洗净，斜切成3cm块状

2、酱油、糖、五香粉、料酒加半碗水，锅中加热，晾凉调成味汁

3、锅中加适量油，鱼块用厨房用纸吸干表面水分，下油锅小火炸至两面金黄

4、金黄的鱼块取出泡入事先调好的味汁中浸泡两分钟

5、葱姜切片，锅中入葱、姜、花椒，加入泡好的鱼块，倒入剩下的味汁，加水没过鱼，大火煮开转小火烧制

6、小火烧至汤汁基本收干，喜欢拌饭就多留些汤汁

7、这时尝一下味道，味道不够可以根据个人口味调味，冷吃热吃均可