Question

铸铁锅和精铁锅的区别

Answer 1

我们一般在选购铁锅的时候会看到两种材质的铁锅，一种是精铁（也就是熟铁锅)一种是铸铁＜也称生铁锅＞，这两种铁有什么区别？？
铁锅因为制造工艺的不同分为生铁和熟铁，铸铁锅采用生铁而精铁锅采用熟铁。
铁有生铁熟铁之分是指：熟铁经过各种加热后自身的含碳量减少，使得硬度增加。生铁和熟铁的区别在于其含碳量的多少。生铁含碳量较高，熟铁含碳量较低。
铸铁锅是选用灰口铁（生铁）熔化用模型浇铸制成的，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。铸铁锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而精铁锅则是直接将火的温度传给食物。
精铁锅是用黑铁皮（熟铁）锻压或手工锤打制成，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。精铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，温度直接传给食物
第二，由于捶打好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。第三，看起来档次高，表面光滑。
缺点，操作不好容易糊锅。