烧鱼有腥味，怎么做出来的鱼不仅不会有腥味，而且还特别的鲜嫩呢？
清理：鱼的内脏和黑色粘膜要全部刮整洁，特别是在那层黑色粘膜会释放出难闻的腥味危害鱼肉的味道。鱼类切成片添加食用盐，倒适量啤洒，手洗一分钟，扔掉鲜血，加适量冷水投洗几回，清理干净放漏勺里挤干水分。这一步放盐和啤洒的目的在于最大限度除去鱼肉的腥味儿和鲜血。腌渍：加适量食用盐，少量白胡椒粉，将鱼类抓匀，目的是为了运用盐把水分缩紧。再加适量鸡蛋清抓匀，最后用适当干淀粉抓匀腌渍10分钟。加干淀粉的目的在于把鸡蛋清吸咐在鱼肉的表层，锁定水分和鲜香，保留住鱼肉的软嫩。
一般鱼较为腥，我们一定要解决好，最先我们将要买来的鱼清理干净，我们一般让老板杀好，随后我们将要内脏一定要清理干净，用冷水将鱼子宫内膜即鱼皮里的黑色粘膜清理干净，然后剁椒鱼头和鱼身各切一刀，将鱼腥线拔下来，那样能有效去除腥味，然后将鱼类切成块。鱼类蛋白质含量高，脂肪低，还含有维生素、矿物等物质，是很好的营养食材。和新鲜猪肉对比，口味淡又美味，是很多人都爱吃的美味可口。常见的鱼肉有鱼类、海水鱼，海面鱼的营养较丰富多彩，含有更多的DHA和EPA，有利于幼儿的脑部发育，提高智力，
若想做鱼做出来的不腥做的美味得话，早期解决至关重要。最先买回来鱼烧之后要将内脏器官鱼鳞片处理干净，把用温水洗干净的鱼晾晒十分钟，再换少许食盐米酒腌渍半小时，目的就是为了去腥味儿。半小时后再用清水清洗干净晾晒，处理过的鱼，不论是清蒸的或是水焯，或是家常菜基本上都并没有腥味儿。紫苏叶是一种木本植物，在农村有野生的，在城里农贸市场也有卖。紫苏叶自身含有浓厚的独特香气，它就是用来除去淡水鱼类，贝壳类腥味儿的好帮手。
特别是做水煮鱼时，在锅中放进几块紫苏叶一起煮，起锅的鱼基本上闻不到腥味儿。自然，除开紫苏叶，蒜头，姜片，葱，朝天椒也是我们煮鱼必摆的调味品，他们除开调料，在去腥层面也会有一定的功效。时间与锅中环境温度、火力点、鱼尺寸都有关系。鱼骨头、背鳍煎到有些发黄时，旋转时能感觉到鱼身与锅是完全摆脱的，可以从锅中随意滚动，就能翻过来了。切勿鱼下锅后，就立马煸炒，接近底锅的鱼片鱼类还没有来得及遇热翘起来，很容易就皮破。
烧鱼有腥味，怎么做出来的鱼不仅不会有腥味，而且还特别的鲜嫩呢？烹饪鱼类的时候，或者是烹饪海鲜，都经常会用到米酒，米酒做的酒精成分可以去腥，其甜味则可以让食物变得更为的鲜美。
