Question

牛肉炸酱面的家常做法。你都知道哪些呢？

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Answer 1

牛肉炸酱面的家常做法。你都知道哪些呢？老北京炒面是最有名的，是北京菜的特色之一，一般外地人到北京旅游，都会试试。我是河北人，炒面也是从小吃到大餐。首先，回答你的问题，你想把面条浸泡在水里吗？答案是肯定的，因为浸泡在水里的面条更结实。当然，在冬天，你可以准备一盆温水，这样你就不用担心水会变冷。

Jajangmian面条通常是手工制作的。因为它们是自己在家制作的，所以味道可以自己控制。它们不会太硬或太软。将面粉放入盆中，加入少量盐。加盐的目的是使盆里的面粉变成糊状。温水和面条，边用筷子搅拌边加水，慢慢加水，将面条搅拌成蓬松状，当面盆里没有干面粉时停止加水，将面条揉在一起，尽可能硬地揉成光滑的面团，然后用保鲜膜覆盖，醒来30分钟。将唤醒的表面放在砧板上，揉捏一会儿。在砧板上撒上玉米淀粉，防止表面粘在一起。

然后用擀面杖把面团擀成薄片，越薄越好。在面团上均匀地撒上玉米淀粉，然后将面团对折，再在另一层上撒上玉米淀粉，然后将面团对折成正方形。刀将矩形折叠成尽可能薄的条状，这里确定最终手滚表面的厚度，然后将切割表面摇开，手滚表面准备就绪。把肉切成薄片或肉末。将鸡蛋放入碗中，加入少量水，充分搅拌，然后炒熟，备用。

葱切碎备用。烧热锅中的油，加入葱花至香，加入肉沫，翻炒至变色，然后倒入酱汁中翻炒，调至中火，翻炒，注意不要糊锅，慢慢整个锅开始冒泡，此时即可，加入煎蛋，翻炒即可出锅。7放入火锅后加入油炒猪肚肉丁，依次加入葱姜蒜炒香，在酱油中继续搅拌2分钟左右，依次加入蘑菇、油耗、蒜苗继续搅拌（因为酱油是咸的，所以不用加盐），半碗水火炖5分钟（汤里有一些干的不能接受）。