如何煲香菇鸡汤呢？
香菇鸡汤的做法
原料：冷冻三黄鸡500克(半只），香菇8朵，生姜三片，盐适量。
做法：冻鸡取出来解冻，鸡爪去掉。将香菇洗干净用凉水泡发，泡好的水备用。
把鸡放进沸水里煮一分钟左右。捞出立刻放进凉水里清洗干净。
砂锅装凉水+泡发香菇的水，把鸡放进去，再放几片生姜。再将香菇加入汤中，大火烧开。
盖盖大火煮10分钟左右改文火，用布将出气口堵住，用最小的火炖一个小时左右。打开盖子放进盐，转大火盖盖煮10分钟即可出锅。一碗鲜美可口的鸡汤做好了，开动吧。
怎么炖鸡汤更好喝的诀窍
看过大长今的应该知道，她煲汤的时候都把砂锅上的气孔堵住，用小火慢炖，这样煲出来的鸡汤味道香浓，鸡肉非常鲜嫩可口。下面是我搜索整理的五个技巧，照着做，你也会煲出营养丰富热气腾腾的美味鸡汤。
1、宰活鸡吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3～4个小时再取出解冻炖汤。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2、飞水是必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7～8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3～5分钟即可。
3、冷水下锅营养又香浓
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
4、掌握好炖鸡汤的火候很关键
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5、放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
香菇鸡汤，一道经典的养生汤品，以其鲜美的滋味和丰富的营养价值而深受人们喜爱。煲一锅香菇鸡汤，不仅可以补充营养，还能够滋补身体，增强免疫力。
食材准备
想要煲一锅香菇鸡汤，首先要准备以下食材：一只新鲜的乌骨鸡、适量的干香菇、生姜几片、枸杞一把、红枣几颗、盐和料酒适量。
煲汤步骤
处理食材
将乌骨鸡洗净切块，干香菇提前泡发切片，生姜切片，枸杞和红枣洗净备用。
焯水去腥
冷水入锅，放入鸡块，大火煮沸后捞出鸡块，沥干水分，去除血沫和腥味。
爆香底料
锅中热油，放入生姜片爆香，再放入香菇片炒至出汁。
加入食材
将焯水后的鸡块、爆香后的底料、枸杞、红枣放入砂锅中，加入适量清水，没过食材即可。
大火煮沸
大火烧开汤汁，撇去浮沫，然后转小火炖煮。
调味
炖煮约一个小时后，加入适量的盐和料酒调味，继续炖煮半小时左右。
出锅享用
汤汁变为奶白色，香菇和鸡肉炖至软烂，即可关火出锅，撒上一些葱花点缀，热乎乎的享用。
煲汤小贴士
选择新鲜食材
煲汤一定要选择新鲜的食材，这样才能保证汤品的鲜美和营养价值。
焯水去腥
焯水可以去除鸡肉的血沫和腥味，让汤汁更加清澈鲜美。
火候控制
煲汤时要控制好火候，大火煮沸后转小火炖煮，这样汤汁才能鲜美入味。
调味适量
调味的原则是清淡鲜美，不要加入过多的调味料，以免掩盖食材的本身味道。
炖煮时间
炖煮的时间根据食材的种类和数量而定，一般炖煮一个半小时左右就可以了。
香菇鸡汤的营养价值
香菇鸡汤富含多种营养物质，包括蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。其中，香菇含有丰富的氨基酸和多糖，具有提高免疫力、抗炎抗病毒的功效。而鸡肉富含蛋白质和氨基酸，可以补充身体所需的营养，增强体质。
适合人群
香菇鸡汤适合大多数人食用，特别适合体质虚弱、免疫力低下、气血不足的人群。常喝香菇鸡汤可以滋补身体，增强免疫力，改善气血不足的症状。
温馨提示
香菇鸡汤虽然美味滋补，但也不宜过量食用，每天一碗即可。对于脾胃虚寒、肠胃脆弱的人群，食用时应注意适量，避免加重脾胃负担。
