在你心目中，火锅中的素菜之王是什么？
我心目中的火锅素菜之王是豆腐皮。我每一次吃火锅的时候都会点豆腐皮，不是油豆皮，而是鲜豆皮。我喜欢豆皮的原因，是因为它不是很吸油。很多人会说莲菜也不吸油，土豆也不吸油，但是这两种蔬菜稍微煮过一点口感就不好了，不是脆脆的感觉了，是绵绵的感觉。
但是，如果这两种菜煮的时间不够长的话，又会有一股土腥味，味道不好吃了。所以，我喜欢的是鲜豆皮，扔到锅里不管煮了多长时间捞出来照样吃。
一、在吃火锅的时候，我最不喜欢的就是绿叶菜在吃火锅的时候，我最不喜欢的就是绿叶菜。比如，油菜，菠菜，或者生菜之类的绿叶菜，这些菜扔到锅里非常的吸油。一筷子夹到碗里，把料碗的味道都改变了。尤其是生菜，我最不喜欢了。因为生菜扔到火锅里，夸张点说吧，生菜可以把大半锅油都吸上来。
我相信有很多人喜欢往火锅里面煮生菜，因为生菜煮进去稍微涮一下，口感的确是不错的，但是我却不喜欢生菜吸油的属性。
二、在火锅素菜当中我也比较喜欢竹笋，尤其是那种又鲜又嫩的竹笋其实，我喜欢竹笋的原因和喜欢豆皮的原因是差不多的，因为竹笋也不是很吸油，而且竹笋扔进去之后煮多久吃起来都是脆脆的，不会太绵了。竹笋正好和豆皮的口感是两种口感，所以在点素菜的时候，竹笋和豆皮我是一定会点的。
三、吃火锅其实就是吃一个气氛其实，我在吃火锅的时候并没有特别的挑剔，因为我觉得吃火锅就是吃一个气氛。只要是一大群人在一起热热闹闹的，不管是喜欢吃的菜，还是不喜欢吃的菜，都会很开心的塞到嘴里去。
豆腐皮，我是非常喜欢吃这个东西的，火锅里面的这个东西是非常入味的，吃在嘴里的口感是非常好的。
我心目中的火锅素菜之王是豆腐皮。我每一次吃火锅的时候都会点豆腐皮，不是油豆皮，而是鲜豆皮。我喜欢豆皮的原因，是因为它不是很吸油。很多人会说莲菜也不吸油，土豆也不吸油，但是这两种蔬菜稍微煮过一点口感就不好了，不是脆脆的感觉了，是绵绵的感觉。但是，如果这两种菜煮的时间不够长的话，又会有一股土腥味，味道不好吃了。所以，我喜欢的是鲜豆皮，扔到锅里不管煮了多长时间捞出来照样吃。
一、在吃火锅的时候，我最不喜欢的就是绿叶菜在吃火锅的时候，我最不喜欢的就是绿叶菜。比如，油菜，菠菜，或者生菜之类的绿叶菜，这些菜扔到锅里非常的吸油。一筷子夹到碗里，把料碗的味道都改变了。尤其是生菜，我最不喜欢了。因为生菜扔到火锅里，夸张点说吧，生菜可以把大半锅油都吸上来。我相信有很多人喜欢往火锅里面煮生菜，因为生菜煮进去稍微涮一下，口感的确是不错的，但是我却不喜欢生菜吸油的属性。
二、在火锅素菜当中我也比较喜欢竹笋，尤其是那种又鲜又嫩的竹笋其实，我喜欢竹笋的原因和喜欢豆皮的原因是差不多的，因为竹笋也不是很吸油，而且竹笋扔进去之后煮多久吃起来都是脆脆的，不会太绵了。竹笋正好和豆皮的口感是两种口感，所以在点素菜的时候，竹笋和豆皮我是一定会点的。
三、吃火锅其实就是吃一个气氛其实，我在吃火锅的时候并没有特别的挑剔，因为我觉得吃火锅就是吃一个气氛。只要是一大群人在一起热热闹闹的，不管是喜欢吃的菜，还是不喜欢吃的菜，都会很开心的塞到嘴里去。
土豆，火锅中必点的素菜之王；
土豆片切的可厚实，亦可薄如蝉翼，可煮至软绵，也可清脆爽口，蘸上料碟，百味人生，老大的位置稳如泰山。
其实，我个人的口感还是认为藕片挺不错的，清脆悦耳，还有一种藕断丝连，营养价值极高，清甜爽口，挺好。
茼蒿，我觉得营养价值最高的一种，味道很特别，有轻微的苦涩，但我还是认为是火锅素菜中的一股清流，让麻辣充斥着舌头，恢复正常，继续奋战。
娃娃菜，无论是红汤还是清汤，反正只要滚开的火锅里，轻轻一涮，略有微甜，水分充足，且娃娃菜嫩黄嫩黄的颜值，颇为舒适，所以第一眼很重要。
金针菇，市场上卖的贵些，但批发采购可便宜了。吃起来韧性十足，这种菇红汤不算油腻，清汤的鲜美也能C位出道，根根入味，就是有点塞牙，也抵挡不住人们对它的喜爱。
宽粉，吸饱了滚烫的麻辣汤汁，有点不好夹，只能用漏勺捞出来，一口吸溜，Q弹有韧性，火锅必点之一。
冬瓜，清甜的的口感，可以吸满锅底的精华，我一个人可以吃两份，都说我花了钱，居然跑来啃冬瓜。长条状，倒进去煮熟，软中入味到极致。
豆腐皮，素菜中，唯一有种肉类的质感，本身只有一股香味，配合麻辣汤汁便有了无穷的味道。
凤尾，这个可是莴笋的叶尖，清甜爽口，绿叶菜中的拔尖儿，好吃解油腻，反正火锅结尾，就得来两盘。
心目中的“素菜之王”非莴笋莫属。
莴笋味道清香，口感清脆，不管火锅底料是清汤的还是麻辣的，莴笋都能完美融合，是我个人在吃火锅时最喜欢点的一道素菜了。
莴笋也叫莴苣，是日常生活中非常普通常见的一道素菜，在各大超市或农批市场均可购买。莴笋可以说是一道营养价值和药用价值都很高的素菜，
多吃莴笋不仅可以满足胡萝卜素和维生素C的补充，还因为富含钙和磷，因此多吃莴笋还可以促进骨骼发育，达到预防佝偻病的作用，
所以，莴笋也是一道非常利于儿童食用的素菜。
而说到莴笋的药用价值就更值得一提的。
因为莴笋的有机化含物中含有人体需要且可以吸收的铁元素，所以是患有有缺铁性贫血疾病的人群非常需要的一道食物。而又因为莴笋的含钾量也高，因此，患有高血压、心脏病的人群，也非常适合多吃莴笋，因为钾可以促进排尿，这样就可以大大减少患者的心房压力。
莴笋的使用方法有很多，常见的就是刷火锅、凉拌、清炒等，烹饪方式简单，也因为本身没有特殊的异味，所以不需要增加一些特别的佐料，用简单的烹饪方式保持原本的清香即可。所以，
每每到冬季吃火锅高峰期时，莴笋就是一道少不了的素菜，说是南北、老少皆宜一点都不过分。
当然，虽然莴笋的营养价值和药用价值都不赖，但是也不提倡多多益善，因为莴笋属于寒性食物，所以如果食用过量，也会影响肠胃消化，特别是脾胃虚寒人群更是不宜多吃。其实，
不仅仅是“素菜之王”莴笋，而是不管哪种食物，食用时都应该做到适量，所谓物极必反，均匀才是饮食的王道。
1
金针菇
图片 在评选过程中，金针菇以压倒性的优势获得了素菜之王的称号。大家都爱金针菇，可是我们真的会吃么？鲜金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，易引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。由于秋水仙碱易溶于水，充分加热后会被破坏，建议在家吃火锅时，将金针菇先在冷水中浸泡两小时后再下锅，下锅后待水煮沸，捞起金针菇，发现金针菇变软了就可以吃了。
2
土豆
图片 素菜里的土豆片，小伙伴们喜欢吃软糯的，还是脆一点的呢？小编每次等土豆片都等感觉要等到天荒地老，直到有一次到重庆吃火锅，那家店的特别推荐菜品是“薄如纸的土豆片”，端上来的土豆片几近透明，在锅里稍微烫一下就可以吃了，几分熟自己完全可以把控，也不必等到地老天荒，味道简直香到不行。
3
娃娃菜
图片 给你碟娃娃菜的时候，大家会选择放入清汤还是红油？因为娃娃菜真的超级吸油，多数人会选择清汤，软糯香甜的娃娃菜，让众多网友为娃娃菜疯狂打call；可也有些小伙伴偏是爱上那种软糯的娃娃菜裹着一身红油吃进嘴里的感受……
4
茼蒿
图片 一个吃茼蒿会浑身起痘的人想问下大家，茼蒿啥味？叶好吃，还是杆好吃？母胎自带技能过敏，错过了素菜之王第四位的茼蒿，遗憾！
5
豆腐皮
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火锅必点菜品，通常会点两盘，一盘豆腐皮，一盘炸豆皮，两种都爱的不得了。
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豌豆尖：也是吃火锅必备之选！毕竟豌豆尖真的是四川人的白月光，成都人民吃豌豆尖都吃出豌豆尖协会了！你最喜欢怎么吃豌豆尖？听说北方是吃不到这等美味的！
图片野生菌：什么番茄金针菇。都弱爆了，野生菌没有之一！
